林喜商店

その他和食

こだわりの炭火焼穴子をぜいたくに、手軽に、味わう

紀州備長炭で焼かれた穴子は何よりのご馳走。ほどよく油も落ちて、香ばしさが際立つ} 紀州備長炭で焼かれた穴子は何よりのご馳走。ほどよく油も落ちて、香ばしさが際立つ

明石鯛や明石ダコは全国的に有名だが、穴子もそれと並ぶ明石の逸品。明石海峡と播磨灘の急流が産み出す良質の砂地で育つため泥臭さがなく、肉厚で良質な身が特徴だ。関東では穴子といえば煮穴子や天ぷらが主流だが、関西では焼き穴子が好まれる。魚の棚商店街の老舗、林喜商店は、昔ながらの炭焼にこだわった穴子専門店。真っ赤な炭の上で均一に焼き上げられた穴子は、外はさっくり、中はふんわりとした絶妙な焼き加減。炭焼独特の風味が穴子のうまみを引き出している。近年は環境の変化などで穴子の漁獲量は減少し、高級品というイメージが強くなっているが、この店では韓国の好漁場で獲れた穴子も使用し、日々の食卓で食べられるような手頃な値段で提供している。「あっさりとした風味の明石産穴子は酒の肴に、ふわっとやさしい味わいの韓国産の穴子は丼物にあいますよ」と店主の林さん。それぞれの個性、おいしさを味わいたい。

1872年(明治5)創業の林喜商店。焼きたての穴子が食べられる食事処を併設} 1872年(明治5)創業の林喜商店。焼きたての穴子が食べられる食事処を併設

5代目の林雄亮さん。代々受け継がれる秘伝のタレに付けて穴子を焼く} 5代目の林雄亮さん。代々受け継がれる秘伝のタレに付けて穴子を焼く

自宅用のお手頃なものから贈答用までそろう。穴子入りの卵焼きやおむすびも人気だ} 自宅用のお手頃なものから贈答用までそろう。穴子入りの卵焼きやおむすびも人気だ

スポット詳細

住所
兵庫県明石市本町1-4-20 map map 地図
エリア
明石エリア
電話番号
0789113378
時間
10:00-16:30
休業日
駐車場
なし
クレジットカード
不可
電子マネー/スマートフォン決済
不可
Wi-Fi
なし
コンセント口
なし
喫煙
不可

情報提供: ナビタイムジャパン

アクセス

map map 地図

最寄り

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