紅葉屋本店

江戸時代から愛され続ける熊谷銘菓「五家宝」の老舗

サクッとした軽い食感と香ばしいきな粉。どこか懐かしさを感じさせる素朴な味

川越の芋菓子、草加の煎餅とともに、「埼玉三大銘菓」のひとつに挙げられる「五家宝(ごかぼう)」。古くから北関東の各地で作られており、その起源は諸説あるが、文政年間(1818～1829年)に熊谷で「五嘉棒」の名で売り出されていたという。中山道の宿場町として栄えていた熊谷では、良質な米や大豆、水飴の原料となる大麦が豊富に作られており、五家宝の生産に適していたとされる。五穀のうち米・豆・麦を使うことから、のちに「五穀は家の宝である」という祈りを込めて「五家宝」と名付けられた。現在、五家宝を製造販売する店のなかで、最も古いのが1765年(明和2)創業の「紅葉屋本店(もみじやほんてん)」だ。江戸時代から伝わる製法を頑なに守り、原材料から一貫して自社製造にこだわっている。作り方は、もち米を粉にひいたものを水で練って蒸し、砂糖を加え薄く延ばす。これを細かく砕いて煎り、あられ状にしたものをタネにする。タネに砂糖と水飴から作った蜜をあわせてこね、きな粉生地で包んで、円筒状に長く延ばしてから切る。素朴なお菓子だが、手間暇がかかり、素材のよしあしと職人の技が味の決め手となる。添加物をいっさい使わず、栄養豊富な五家宝は、近年は自然食品としても注目を集めている。

定番のきな粉にくわえ、抹茶・あんず・ごまなどの変わり種を味わえる詰め合わせ(1458円)が人気