羽二重餅總本舗松岡軒本店

絹織物のやさしさを表現した羽二重餅(はぶたえもち)の名店

羽二重餅(2枚6袋756円)。上品な香りと繊細な食感を両立させるため、福井県産の餅粉にコシの強い京都丹波産の餅米を独自にブレンドしている

絹のように真っ白で艶やかな見た目。口に入れるとふわりととろけ、餅米の甘さがほんのりと口中に広がっていく。松岡軒の看板商品・羽二重餅だ。現在では福井県内の多くの和菓子店が同名商品を取り扱っているが、元祖は、1905年(明治38)に販売開始した松岡軒とされる。創業者の淡島恒(つね)氏が、10年にわたる東京の和菓子店での修業後、福井で独立開業する際に考案した。着想のヒントは、上品な光沢が特徴的な「羽二重」という福井特産の高級絹織物だ。やわらかな羽二重の感触を和菓子で再現しようと、試行錯誤を重ねて完成させた。淡島氏の生家は福井県の織物業で、越前羽二重の起源といわれる奉書紬(ほうしょつむぎ)を生産しており、そのつながりを表現したいという思いもあったそうだ。羽二重餅が誕生してから100年以上が経つが、独特の食感を生み出す餅粉と砂糖、水飴の絶妙な配分は、今も変わっていない。同店ではほか、羽二重餅とあんこを詰めた羽二重もなかや羽二重どら焼きも人気だ。

松岡軒本店は、JR福井駅西口から西へ延びる中央大通りを歩いて15分ほどの位置にある