五箇山旬菜工房いわな

その他和食

4.5

南砺・五箇山エリア

いけすから取り出した、さばきたてのイワナの握りは絶品

「いわなのにぎり付山菜そば定食」1760円。地元産の野菜の天ぷらを添えたそばと五箇山豆腐、煮物が付く

全国的にも珍しい「イワナのにぎりずし」を求めて、週末には開店早々から行列ができる人気店。イワナは、さばいたそばから身が縮むため、独特の弾力があるコリコリした食感が早々に失われる。これを理由に刺し身やすし種より、塩焼きなどで提供するのが一般的だ。しかし、店主の丹保実さんは、店内にイワナを100匹ほど生かして泳がせる生け簀を設置し、店舗近くで湧く伏流水をかけ流しにすることで、鮮度を保ったままイワナを提供できるようにした。やわらかいのにプリっとした歯ごたえもあるイワナならではの食感を、ぜひここで味わってほしい。そばは二八そばで、追いがつおを施した濃厚なダシと相性がいい。添えられる山菜や野菜類も地元産で、近所の南砺市楮(こうず)の農家から直接仕入れている。棚田で育てられた五箇山ぼべら(カボチャ)などの野菜類は、朝どれらしい鮮度で食が進む。イワナは、にぎりずしのほかカルパッチョも人気だ。

眼前の庄川の対岸には真背戸(ませど)の滝が流れ落ちる。小ぶりな滝ながら渓流の景色も「ごちそう」だ

道の駅上平は東海北陸自動車道の五箇山ICから約4分、国道156号を白川郷方面へ向かった場所にある

スポット詳細

住所: 富山県南砺市西赤尾町72-1 ささら館内地図
エリア: 南砺・五箇山エリア
電話番号: 0763673267
時間: 11:00-20:00
休業日: 火(祝日営業)
駐車場: あり(60台)
クレジットカード: 不可
電子マネー/スマートフォン決済: 可(PayPay)
Wi-Fi: なし
コンセント口: あり
喫煙: 可(場所外にあり)
英語メニュー: あり
平均予算: 【昼】1,001-3,000円
【夜】3,001-5,000円
滞在目安時間: 30-60分
車椅子での入店: 可
乳幼児の入店: 可
雨の日でも楽しめる: はい
備考: ※ペットの入店は不可

情報提供：ナビタイムジャパン

クチコミ

いわなのお寿司と山菜そば

投稿日 : 2022.06.16

道の駅の中にある和食レストランで店名のように岩魚を使った料理が名物とのことで店内に生け簀があります。お昼に訪れ岩魚のお寿司と山菜そばのセットをいただきましたがそばつゆがかなり甘辛く感じました。岩魚のお寿司は美味しかったです
お手軽にイワナを堪能したいなら

投稿日 : 2020.08.24

道の駅の中にあるレストランですが、こじんまりとして落ち着いた感じのお店です。旅の途中イワナを手軽に味わいたいならおすすめです。料理としては田舎料理で手の込んだものではありませんがその分本来のイワナが味わえます。手ごろな価格もおすすめです。
ほとんど

投稿日 : 2020.05.04

ほとんどの道の駅が閉鎖されていますが、ここは空いてました。和食のレストランでうどんを食べきました。値段と味は普通です。