至誠庵

ふなずしをはじめとした琵琶湖の幸が味わえる石山寺門前の名店

ふなずしをはじめ、川えび、鮎、うなぎなど、母なる湖・琵琶湖の恵みを生かした自家製の逸品を販売する至誠庵。店内には食事処も併設しており、石山寺の参拝帰りに立ち寄りたい一軒だ。

「自家製ふなずし」1080円。マイルドな味わいでふなずし初心者も食べやすい

京阪石山寺駅から瀬田川西岸沿いの道を南下し、徒歩12分ほど。軒上の木製看板に「湖舟」の文字を刻む建物が「至誠庵」。「湖舟」とは店内に併設する食事処の名称だ。石山寺の参拝後に立ち寄る場合は東大門から徒歩すぐ、門前に連なる土産物店の一角にある。至誠庵の創業は、1961年(昭和36)。地産地消と添加物不使用にこだわり、琵琶湖産のニゴロブナを使ったふなずしや、川えび、鮎、うなぎといった琵琶湖の魚介を使った佃煮など自家製の逸品を販売している。また、石山寺の門前付近に縄文時代のシジミの貝塚があったことにちなんでシジミに着目。シジミの生姜煮を販売するほか、イートインメニューとしてシジミを炊き上げた「志じみ釜飯」を提供している。

赤い暖簾が目印。「至誠庵」の看板はショーウインドーの横に

至誠庵の名物のひとつがふなずし。ふなずしとは、琵琶湖の固有種であるニゴロブナを塩漬けにしたあと、フナのお腹にご飯を詰めて乳酸発酵、熟成させたもの。独特のにおいばかりが話題になりがちだが、至誠庵のふなずしは、臭みがなく酸味もマイルドなので食べやすく、ふなずし初心者にもおすすめ。一本まるごとのもの、子持ちのもの、食べやすいように薄くスライスしたものがある。ふなずしを本漬けする際に使用した発酵米が乳酸菌やカルシウム、たんぱく質などを豊富に含むことから商品化した「ふなずしイイ(飯)」にも注目。唐揚げやとんかつの下ごしらえ、ドレッシングやマリネ液、納豆に加えるなど、塩こうじを使うような感覚で調味料としてさまざまな料理に活用できる。ほかに、ふなずしイイを粉末にしてクッキーやパイ、おかきに練り込んだふなずしスイーツもそろう。

ふなずしや各種佃煮が並ぶショーケース

ほのかな酸味がクセになる「ふなずしイイおかき」、「ふなずしイイクッキー」各540円

「ふなずしイイ」430円。調味料として重宝するほか、お酒のアテにもなる

併設の食事処「湖舟」では、創業以来の「元祖志じみ釜めし」が名物。釜飯は注文後に炊き上げるため15分程度待つことになるが、石山寺の参拝前に予約を入れておけば、店に着いたときにすぐ炊きたてを味わえる。炊きたての釜飯は、ふっくらとした近江米のご飯に滋味に富むシジミの出汁がしみ込み、うまみたっぷり。シジミ汁には希少な琵琶湖産セタシジミを使用している。また、釜飯と並び、20年ぶりに復活させたといううなぎ料理も評判。琵琶湖産の天然うなぎや、「うなぎ坂東太郎」をはじめとした国産ブランドうなぎのなかでも肉厚で食べごたえのあるうなぎを厳選し、うな重やうな丼に仕上げている。ほかに、ふなずしや、近江鴨のロースト、天然ビワマスお造りなどの一品料理や滋賀の地酒も。ご当地グルメをお土産にしたり、店内で味わったり、存分に楽しめる一軒だ。

BGMに琴の音色が流れる店内に併設された食事処「湖舟」