餃子の店 山女

創業1964年(昭和39)の山女。皮の食感とふわっとしたオリジナルの餡が口の中でうまく融合する

丸いお皿にふっくらした餃子がぐるりと並ぶ円盤餃子は、福島のソウルフード。より多くの餃子を効率良く焼くためフライパンを囲むように円盤状に並べ、そのままひっくり返して皿に出したのが始まりだ。市内を中心に14軒が加盟している「ふくしま餃子の会」があり、その会員である「餃子の店 山女」はJR福島駅東口から徒歩3分のところにある人気店。その理由は皮と餡。皮は注文を受けてから手延べするというこだわりよう。餡は野菜が7割、肉が3割と少しあっさりしているぶん、新鮮な野菜ならではの甘みが肉汁にうまく溶け込み、いくつでも食べられそうな味わいだ。実際、1人で1皿20個をぺろりと食べてしまう人がほとんどだという(1人の場合は10個にもしてもらえる)。また、もっちりした皮でスルッと食べられてしまう水餃子も人気。福島の地酒の品ぞろえも豊富だ。店主も店員もていねいな応対で、ひとりで来ても気持ち良く食事ができる店だ。

焼く直前にていねいにひとつずつ手で延ばされる皮。皮の食感の良さはここから生まれる

フライパンにすきまなく並べているのに、餃子同士がくっつかないのは職人技

店内は10ほどのカウンター席のほか、2階にも24席ある。時間帯によっては並ぶこともある