山本屋本店 栄本町通店

そば/うどん

明治創業以来のこだわりを守り続ける味噌煮込みうどんの名店

味噌煮込みうどん1078円。無料で漬物も付く 味噌煮込みうどん1078円。無料で漬物も付く

1907年(明治40)創業の、名古屋を代表する味噌煮込みうどん専門店。手打ち手法や味のこだわりなど、創業以来の姿勢を今も大切に守り続けている。麺は熟練の職人が真水と小麦粉だけで手打ち。下茹では行わず、生麺を直接土鍋に入れて煮込むことで、独特の強いコシともっちりした歯ごたえを生み出している。出汁には、上質な宗田鰹節とムロアジ節を厳選。3年ほどかけて醸造した地元の赤味噌と白味噌にザラメを足した秘伝の特製味噌を加え、スープの繊細な味わいをつくり出す。土鍋は、伊賀焼で有名な三重県伊賀市の窯元で特注で焼き上げられたもの。土鍋の遠赤外線効果により、食べ進めるほどに熱が入っておいしさが増していく。出来上がった味噌煮込みうどんは、冷めないように蓋をして提供される。しかし、調理の際は蓋を使わないそうで、蓋には湯気を通す空気穴が開いていない。そんな穴のない蓋を小皿代わりにして食べるのが名古屋流だ。ご当地ならではの食べ方で、味噌煮込みうどんの本当のおいしさを味わいたいなら、ぜひ同店に足を運びたい。

リーズナブルな価格で味わえるランチタイムは特に多くの人で賑わう リーズナブルな価格で味わえるランチタイムは特に多くの人で賑わう

大きな一枚板のテーブルや太い梁など、店内の重厚な雰囲気も魅力 大きな一枚板のテーブルや太い梁など、店内の重厚な雰囲気も魅力

スポット詳細

住所
愛知県名古屋市中区栄2-14-5 山本屋本店栄ビル1F
電話番号
0522014082
時間
11:00-翌2:00(L.O.翌1:30)
休業日
年中無休
駐車場
無し
クレジットカード
可(VISA、MasterCard、JCB、AMEX)
Wi-Fi
なし
喫煙
可([禁煙時間]11:00-22:00)
英語メニュー
あり

情報提供: ナビタイムジャパン

アクセス

最寄り

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