生そば 槐
能登半島沖に浮かぶ、能登島内の蕎麦屋。店舗は大正時代に建てられた古民家を改装したもので、煤で真っ黒になった梁は重ねた年月を物語っている。そばは、そば粉と湧き水だけを使ったいわゆる十割そば。そばを4種類に挽き分け、更科、挽きぐるみ、田舎の3種類の麺を作り分けている。注文時に麺の種類を選ぶことができ、3種を食べ比べるメニューもある。そば粉に季節の素材を練りこんだ変わり蕎麦もあり。
地図
8058m
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