本格手打うどんおか泉

名物の「ひや天おろし」を目がけて大行列

オープン当初からの看板メニュー、「ひや天おろし」1100円

11時の開店と同時にたくさんのお客さんが訪れるおか泉(おかせん)。キュッと締まった冷たい麺に、揚げたての大きなエビの天ぷら2尾と野菜の天ぷらを載せ、大根おろしとネギ、ショウガ、ごま、レモンと冷たい出汁をかけて味わうひや天おろしが看板メニューだ。夏は半分以上の客がこれをオーダーするほどで、そのおいしさはもちろん、2尾のエビがそそり立つ華やかなビジュアルも人気の理由の1つだ。その日の温度や湿度によって変わる麺の状態を見極め、鍛え育ててこそ生まれる絶妙なコシと弾力。吟味を重ねた出汁は伊吹島(いぶきじま)のイリコと利尻昆布、さば、ウルメ、かつお節を使用。麺は打ちたて、茹でたて、天ぷらは揚げたてを提供。こうした一つひとつのこだわりが、満足度の高い1杯のうどんを作り上げている。席に着いてから注文するフルサービスの店で、大型連休には開店と同時に行列ができるほどの人気店ながら、注文してから2分ほどでうどんが出てくるというオペレーションも見事だ。

和の趣あふれる店内。おでんやいなりずしは自分で取って申告を