八昌薬研堀

お好み焼き

「青八昌」として知られる「麺パリお好み焼き」の老舗人気店

広島お好み焼きの王道「そば肉玉」が店のいち押し

広島が誇るソウルフードといえば「お好み焼き」。広島市内には約800軒ものお好み焼き屋がひしめき、覇を競っている。なかでも、全国のお好み焼きファンに有名なのが「八昌」。「八昌」を名乗るお好み焼き店は複数あるが、すべてが系列店というわけではない。そんな「八昌」でも、この「薬研堀八昌」は暖簾の色から「青八昌」とも呼ばれ、平日でも行列が絶えない人気店だ。2018年(平成30)、2019年(平成31)、2022年(令和4)と、某グルメサイトの「お好み焼き百名店」に選ばれ、ミシュランガイドの「ビブグルマン」ともなっている。ビブグルマンとは、安くておいしくコストパフォーマンスの高い店のことだ。また、広島のお好み焼きは中に麺を入れるのがデフォルトだが、この店は「麺をパリっとした食感に焼き上げる」スタイルを確立した店でもある。お好み焼きメニューはシンプルで、いち押しが「そば肉玉」(930円)。黄身が2つ入った二黄卵を使い、注文が入ってから麺を茹でて炒める。目の前で焼いてくれるので、その熱気と臨場感も楽しめる。こんがり焼かれた麺はパリっとした食感で、香ばしさも格別。広島のお好み焼きの真骨頂を感じる店だ。

コの字型になったカウンターの鉄板で焼かれ、どの席からも、お好み焼きを焼くパフォーマンスを見られる。その様子を見ながら、焼き上がるのを待つ時間も楽しい