牛匠おがた駅東店

小形(おがた)牧場が経営するレストランで前沢牛と小形牧場牛に舌つづみ

上霜降り、霜降り、赤身とスープ・ライス・サラダセットの「前沢牛味くらべ定食」。前沢牛の脂と赤身のうまさを堪能できる

全国肉用牛枝肉共励会で名誉賞、優秀賞、農林水産大臣賞を受賞したこともある小形(おがた)牧場の直営店。牛の匠が育てた前沢牛を味わえると評判だ。前沢牛のおいしさを堪能するなら「前沢牛味くらべ定食」4100円を頼むといいだろう。網の上でさっと炙って口に運ぶと舌でとろける極上の脂を味わえる霜降り、嚙むほどにうまみがあふれ出す赤身、その両方を楽しめる。三角バラを使った「前沢牛炙り握り」3貫1330円も忘れてはならないメニュー。前沢牛と同じ小形牧場で飼育された「牛匠一頭盛り」210g(お肉のみ) 8960円は、ヒレやサーロイン、タン、テールなど7種類の部位のセットで食べごたえ十分。平日のランチでは「前沢牛炙り牛トロ丼」1500円といったリーズナブルなメニューも用意されているが、肉のうまみを引き出す鉢形陶板で焼く「本日のサーロインステーキ」150g 6150円で少し豪華なランチというのも悪くない。前沢牛のおいしさを味わったあとは、併設の「精肉店前沢牛オガタ」をのぞいてみてほしい。店で使われている焼肉のタレや料理長監修の盛岡冷麺を購入すれば、自宅でも「牛匠おがた」の味を楽しめる。

焼き過ぎずほどよくレアな状態で前沢牛の上質な肉質を味わいたい