せかい鮨

寿司

4.0

新潟・阿賀エリア

新潟名物「のどぐろ炙り丼」発祥の店

日によって収穫量が左右されるため、「のどぐろ炙り丼」は数量限定で提供

1937年(昭和12)創業の老舗、せかい鮨。3代目店主の吉沢さんは、新潟のご当地グルメのひとつ「のどぐろ炙り丼」(2860円)の考案者だ。2011年(平成23)に新潟市で開かれた「全国丼(どんぶり)サミット」をきっかけに、新潟のおいしい魚をたくさんの人に知ってもらい、味わってほしいという想いから発案。さまざまな魚介類があるなかでも、吉沢さんが特に推しているのが岩船産のノドグロ。水深数百mの深海に生息し、脂がたっぷりとのった「白身のトロ」とも呼ばれる高級魚だ。店が休みの日でも市場に足を運び、選り抜きのノドグロを吟味。切り身にしたノドグロは味つけをせずにそのまま丼に敷き詰め、仕上げに脂ののった皮側をしっかりと炙る。そうすることでプリップリのノドグロに香ばしさが生まれ、よりうまみがアップ。これが酢飯や刻まれた大葉とよくあうのだ。お好みで、磯の香りが漂う笹川流れの塩(藻塩)やツーンと鼻に抜けていくワサビをプラスするのもおすすめ。誕生から10年余り。今や新潟を代表するグルメとして名を馳せるこの丼には、職人の確かな目利きと技、そして新潟のご当地グルメの発展への願いが込められている。

親しみを感じられる店内。カウンターでは職人が腕を振るう

カフェや雑貨屋など、個性の光る店が並ぶ「沼垂(ぬったり)テラス商店街」からほど近くにある

スポット詳細

住所: 新潟県新潟市中央区沼垂東4-8-34 地図
エリア: 新潟・阿賀エリア
電話番号: 0252442656
時間: 11:00-14:00/17:00-21:00(L.O.20:30)
休業日: 月、火
駐車場: あり(2台)
クレジットカード: 可(VISA、JCB、AMEX)
電子マネー/スマートフォン決済: 不可
Wi-Fi: なし
コンセント口: あり(2口)
喫煙: 不可
平均予算: 【昼】3,001-5,000円
【夜】5,001-10,000円
滞在目安時間: 30-60分
車椅子での入店: 可
乳幼児の入店: 可

情報提供：ナビタイムジャパン

クチコミ

新潟の旬のネタを堪能

投稿日 : 2021.03.13

新潟駅より徒歩15分。昼時に予約し入店、「新潟すし極みにぎり」を注文。朱の品のある盆に旬のネタが10貫が並び見とれてしまいました。お気に入りは、大きめののどぐろ、軽く炙られ旨味が際立ち絶品。甘味が濃いズワイ。南蛮海老の旨味が口に広がります。雲丹の旨味たまりません。次回は夜にじっくりおじゃまさせていただきます。ごちそうさまです。
四季島パートナー店舗

投稿日 : 2020.03.07

TRAIN SUITE 四季島は、東日本旅客鉄道が2017年5月1日から運行を開始した周遊型臨時寝台列車です。その列車中に選ばれた料理人、シェフしか乗る事が出来ない食堂車があります。新潟市でその選ばれた料理人がいる数少ないお店！それがせかい鮨さんです。予約必須のランチは美味しかったです。
寿司のクオリティは高いと思う

投稿日 : 2019.09.11

岐阜からやってきた父が、こちらに来る列車の中で読んだものの中でJR東日本の四季島の中で寿司をにぎる店だと知り、ぜひ行きたいと言うのでどんな店か知らなかったのだが、電話で空席を確認の上訪れた。寿司は確かにまずまず美味かったが、店の雰囲気は家族的経営の、まちのすし屋という感じで、素敵感はない。遠来の旅行者がわざわざ足を運ぶ店かというと疑問が残る。舌だけでなく目でも楽しみたい向きには不満があり...