かつおの天ぱく鰹いぶし小屋

その他の食品

4.5

志摩エリア

古式製法を守り、かつお節を作り続ける大王崎のいぶし小屋

趣の感じられる小屋は、創業当時からの変わらぬ姿を残している

伊勢神宮で毎日欠かさず神様に捧げられている食事「神饌(しんせん)」の1つがかつお節だ。三重県志摩市で1946年(昭和21)から手火山(てびやま)製法で、かつお節を造り続けているのが「かつおの天ぱく鰹いぶし小屋」だ。手火山製法とは、江戸時代に完成した燻し加工。この地ならではの特長として、里山で自生するウバメガシ(備長炭の原木)を用い、魚質を見極め、火加減を調整しながら完成させる製法だ。ここでは、熟練の職人技を実際の作業場で見学できる。かつお節についての知識を学ぶことはもちろん、一番出汁や炊きたてのご飯に削りたてのかつお節をかけた「おかかご飯」を味わうこともできる。かつお節の奥深さを知ったあとにいただくおかかご飯は格別だ。十分にかつお節の魅力を知ったあとは、自宅用や土産にかつお節を選んでみよう。削り方次第で味に変化が生まれてくるかつお節は、それ故に用途別に豊富なアイテムが並ぶ。どんな料理で使うかを考えながら選ぶのも楽しい。複数選んで味の違いを楽しむのもいいだろう。日本料理の真髄ともいえるこだわりのかつお節を求め、気軽に足を運んでみたい。現役のいぶし小屋のため、作業の間に完全予約制で見学会も開催している。

燻しかつおのよい香りが漂ういぶし小屋

御食つ国(みけつくに)伝統の食文化や鰹節について学ぶいぶし小屋見学は外国人訪問客の人気も高い

土鍋による炊きたてご飯に手削りの少々厚目のかつお節がかかったうまみたっぷりの「おかかご飯」

スポット詳細

住所: 三重県志摩市大王町波切393 地図
エリア: 志摩エリア
電話番号: 08026123801
時間: [10月-5月]10:00から/13:00から
[6月-9月]10:00から
※いぶし小屋は現役の作業場となります。作業の合間にご見学頂いている為、営業日であってもご希望に添えない場合がございます。
休業日: 水、日、8/12-16(お盆期間中加工場休業のため)、12/1-1/10(年末繁忙期、年末年始休業のため)
料金: 【見学料】
[大人]2,500円(税込み)
[中人]1,800円(税込み)
[小人]1,200円(税込み)
※見学は10歳(小学5年生以上)から参加することができます。
駐車場: あり(3台)
※大型バスの場合は大王埼観光駐車場を利用
電子マネー/スマートフォン決済: 不可
Wi-Fi: なし
コンセント口: なし
喫煙: 不可
平均予算: 【昼】1,001-3,000円
滞在目安時間: 60-120分
備考: お問い合わせ先
0599-72-4633/080-2612-3801(鰹いぶし小屋専用携帯)

情報提供：ナビタイムジャパン

クチコミ

昔ながらの製法にこだわったかつおぶし

投稿日 : 2018.05.17

昔ながらの燻し、カビつけにこだわったかつおぶし。同じ三重県伊賀の土鍋で炊いた白い御飯にかつおぶし、どちらの味も生きていておいしい。
たべるかつお節

投稿日 : 2018.04.09

事前予約制で、、鰹節いぶし小屋見学をする事が出来るのですが、今回は時間が無かった為、鰹節だけを買おうと思ったのですが、見学した人のみ買う事が出来、ここでは買う事が出来ませんでした。お店の方に聞いたら事務所で買う事が出来ると教えてもらって事務所の方に車で移動...
波切節おいしい

投稿日 : 2017.11.14

波切節パクパクたべても、いろいろなお料理に使えてとってもおいしい。自然な味と味つきの二種類あってどちらにしようか悩みました。つぎは味つきにしてみようかな。