うなぎ 桜家
富士山の湧水と熟練の技が織りなす老舗の味
1856年(安政3)創業、160年余り続く老舗うなぎ店。代々受け継がれてきた店の味を守り、切り盛りするのは、5代目・鈴木潮(うしお)さん。ここの蒲焼きは、地下から汲み上げる富士山の湧水を使い、うなぎの余分な脂や泥臭さを消すところから調理が始まる。たれはさらりとして、あっさり飽きのこない味わい。炭は火力がよく、硬く重みのある馬目樫(うばめがし)の備長炭を使用。その火力を保ち続けるための調節はとても難しく、熟練のうちわさばきで火力を保ちながら焼き込めば、時間が経っても固くならないという。何度も返しながら焼き込んだうなぎに、代々継ぎ足して使う秘伝のたれがからめば、美しいほどの輝きが加わる。スタッフ1人ひとりの持ち場では、客をなるべく待たせないような配慮や声かけ、仕事に対する誇りをも感じさせる接客。味だけでなく店で働く人すべてが、この老舗店の魅力だろう。
スポット詳細
- 住所
-
静岡県三島市広小路町13-2
地図
- エリア
- 三島・沼津・中伊豆エリア
- 電話番号
- 0559754520
- 時間
- 11:00-20:00(仕込のため15:30に閉まる可能性あり)
- 休業日
- 水、月に1度連休あり
- 駐車場
- あり
- クレジットカード
- 不可
- 電子マネー/スマートフォン決済
- 可(PayPay)
- Wi-Fi
- なし
- コンセント口
- なし
- 喫煙
- 不可
- 英語メニュー
- あり
- 平均予算
- 【夜】3,001-5,000円, 5,001-10,000円, 10,000円以上
- 滞在目安時間
- 30分-2時間以上
- 車椅子での入店
- 可
- 乳幼児の入店
- 可
- 雨の日でも楽しめる
- はい
情報提供： ナビタイムジャパン
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