うずら家

おもてなしと味は太鼓判！　戸隠蕎麦の名店

戸隠神社中社のすぐ前、三本杉の横にたたずむ

1967年(昭和42)の創業以来、伝統の戸隠蕎麦を多くの人にもてなしている名店。うずら家の前の行列が戸隠の風物詩ともいえるほど人気がある。「一期一会のおもてなし」をコンセプトにしているだけあって、どれだけ忙しくともこちらが感動するほどのていねいな接客だ。それこそが、蕎麦や天ぷらなどのおいしさに加えて、長年愛され続ける理由だと、入店してすぐにわかるだろう。ほのかな甘みと香り、爽やかなのどごしが絶品の蕎麦は、戸隠・黒姫産の霧下蕎麦粉を中心に良質な蕎麦粉を使用。水廻しといわれる捏ね(こね)から、延し(のばし)、包丁まで、すべてを伝統の手作業で打ち上げ、その工程は店の軒先で見ることができる。また人気の天ぷらは旬の野菜、きのこやえびがカラッとサクッと揚げられ、衣の食感やこだわり抜いたごま油の香りがたまらない。

ざる蕎麦(880円)。店頭では持ち帰り用の蕎麦も購入することができる