こむらさき上通中央店

ラーメン

4.0

熊本市内エリア

「にんにくチップ」が決め手！　熊本ラーメン老舗の味を堪能

人気ナンバーワンの「王様ラーメン」(800円)。特製のタレに漬け込んだチャーシュー、細モヤシも絶妙な味わい

「味のもの足りなさを解消することができて、さらに味が一定するようになったのは、やはり『にんにくチップ』が決め手となったとのことです」。こむらさき2代目店主の山中さんは、初代であるご両親のラーメン作りに対する苦労を教えてくれた。こむらさきの創業は1954年(昭和29)。おいしいとんこつスープのラーメンを作ろうと試行錯誤を重ね、たどり着いたのがとんこつスープとニンニクの組み合わせだった。ニンニクは、油で揚げたものと煎ったものの2種類。揚げたニンニクが味に甘みを与え、弱火で長時間煎った「にんにくチップ」は香ばしい刺激でスープに味の深みを出している。こむらさきファンにとって「こむらさき＝にんにくチップ」は当たり前の話だろう。「ニンニクの入っていないこむらさきラーメンは、武者返しのない熊本城のようなものだ」ともいわれているとかいないとか。いずれにしても、「にんにくチップ」はこむらさきの代名詞であり、土産のラーメンとともに販売もされている。やや細めの自家製オリジナル麺の歯ごたえ、のど越しもスープとの相性が完璧。山中さんが守り続けている老舗熊本ラーメンの変わらぬ味は、全国にファンを広げている。

以前は3店舗あったが、2022年(令和4)は上通中央店と新横浜ラーメン博物館内の新横浜店の2店舗

テーブルやカウンターにも「にんにくチップ」が用意されていて、お好みで追加できる

スポット詳細

住所: 熊本県熊本市中央区上通町8-16 地図
エリア: 熊本市内エリア
電話番号: 0963258972
時間: 11:00-16:00(L.O.15:30)
18:00-22:00(L.O.21:30)
休業日: 年末年始
駐車場: なし
クレジットカード: 可(VISA、MasterCard、AMEX、銀聯、DISCOVER、Diners Club、その他)
電子マネー/スマートフォン決済: 可(Suica、PASMO、QUICPay、iD、nanaco、WAON、楽天Edy、au WALLET、PayPay、楽天ペイ、メルPAY、d払い、auPAY、ALIPAY)
Wi-Fi: なし
コンセント口: なし
喫煙: 不可
滞在目安時間: 0-30分

情報提供：ナビタイムジャパン

クチコミ

意外にあっさり

投稿日 : 2022.01.07

藤崎八幡宮駅から並木坂を通って上通りに歩いてきてお昼時、ちょうど目に入ったので立ち寄りました。店内はそこそこ混雑してましたがカウンター席に案内されました。チャーシュー麺を注文しました。見た目よりもあっさりで美味しいお昼でした。
特製チャーシュー麺

投稿日 : 2020.12.07

新横浜にラーメン博物館が出来たとき、こむらさきに出会いました。まだ豚骨に慣れていない時代でした。ここ熊本で特製チャーシュー麺をいただいた感想は、こんなあっさり薄味豚骨だったけ？です。ホー○軒、えび○ラーメン、香月…家系・二郎系・ミシュラン店…とラーメン歴を重ねるにつれて、自身の味覚も変わってきたんだな〜って思えるモノでした。写真を添付しておきます。
あっさりと熊本ラーメン

投稿日 : 2020.10.30

なるべくあっさりと熊本ラーメンを食べたくて、元祖熊本ラーメンのこむらさきにやって来ました。王様ラーメンも手ごろな金額で美味しく頂けました。