イタリアン人気を牽引する名シェフが手掛けた新店が、いま美食家の間で話題沸騰。元麻布の閑静な住宅街を歩くと、ふと目の前に現れる暖かな外観。隠れ家感たっぷりで、イタリアンデートの切り札としても重宝する気鋭の一軒だ！◆※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。知る人ぞ知る“美食小路”に佇む鉄の扉に、期待値が高まっていく『エクアトゥール』や『日本料理かんだ』跡地へと続く住宅街の路地のビル1階元麻布の住宅地に現れたその店は、中がうかがい知れないだけに、隠れ家感もたっぷり。手がけたのは、イタリアン女子会といえば名前があがる『ダルマット』の人気の立役者・登坂 涼シェフ。これまでのイメージをガラリと覆す大人のカウンターイタリアン『TOSAGE』だ。料理は基本コースだが、手渡されたメニューを見て、まず驚くのはパスタだろう。その数、実に10種類。それも好きな数だけ選んでOK、量は20gから仰せのままに。わがままな大人の胃袋に、これが刺さらないわけがない。パスタは、種類も量も好きなだけ味わえるおまかせコースは16,500円。レギュラーメニューのひとつ「黒トリュフのタヤリン」。高級卵「蘭王」の卵黄と粉だけで練り上げる手打ちパスタに、発酵バターのソースを絡めた濃厚な一皿「カルボナーラ」や「シンプルトマトソース」「生ウニ」など、レギュラーのパスタもあるが、半分以上は仕入れ次第で入れ替わる。ゆえに、一期一会の出合いとなるメニューもあるという仕掛けも、ゲストを飽きさせない。24時ラストオーダーで、遅い時間のスタートならば、ワインバー的にアラカルトにも対応してくれる。デート、会食、おひとり様、あらゆるシーンで引っ張りだこになるのは時間の問題。早めの予約をおすすめする。それぞれ異なる食感が楽しめる「金目鯛と春野菜のサラダ仕立て」。メインは「米沢牛の熟成フィレ 炭火焼き」。あっさりした脂と濃厚な肉の旨みが、赤ワインとよく合う。マルサラワインをたっぷり効かせた、大人風味の「ティラミス」。グレーで統一された空間は、シックかつエレガントな雰囲気。入り口横には個室もあり、会食利用にも使える。◆種類豊富なパスタを好きなだけ楽しめる、イタリアン好きにはたまらない新店『TOSAGE』。ちょっとワガママな舌の肥えた大人にこそ、ぜひ訪れていただきたい！▶このほか：表参道の地下に潜む、大人の遊び場！ワクワクする隠れ家BARへようこそ
