東京深川めし味巡り！ぶっかけ、蒸し、炊き込み食べ比べ３選

東京の郷土料理として知られる「深川めし」は江戸前あさりにルーツをもつ名物料理。1939年の宮内庁の全国郷土料理調査により、日本五大銘飯の一つに加えられました。現在の東京江東区の門前仲町、清澄白河、森下付近の深川エリアで味わうことができます。深川めしは「蒸し」「炊き込み」と、味噌汁をかけた「ぶっかけ」の丼があります。それぞれ異なる3つの味を、お江戸情緒漂う深川で食べ比べしてみませんか？
「深川めし」は漁師のぶっかけ飯が始まり
深川めしは、現在の東京江東区の深川エリアに伝わる郷土料理。江戸時代、深川は海に面して、潮が引けば砂が見えてあさりやハマグリ、アオヤギ等の貝類がよく採れていたのです。
深川漁師の間で気軽に食べられていたのが、味噌汁をご飯にかけた「ぶっかけ飯」。一方、家庭ではあさりの剥き身を入れて一緒に炊き込んだ「炊き込み」ご飯が広まりました。
門前仲町「門前茶屋」で味わう籠蒸し深川めし
門前茶屋は、地下鉄門前仲町駅2番出口から徒歩1分。深川不動堂や富岡八幡宮に近く、永代通り沿いに面しています。店内は炉端焼きが目の前で見られるカウンター席や、テーブル席、お座敷があります。
深川めしはランチメニューで「深川あさり蒸籠めし」としてお吸い物、漬物と一緒にで1,000円、夜は単品で1,210円で提供されています。
門前茶屋では、炊き込みご飯の深川めしをより美味しくさせたいとの思いから、せいろを用いて日本料理の伝統伎法「炊き合わせ」で蒸しあげて、「深川あさり蒸籠めし」を作り出しました。
元々は家庭で気軽に食べられていた深川めしを、門前茶屋では品のあるあっさりした料理として仕上げています。
ご飯の上にはふんだんに青のりがふり掛けられ、あさりはふんわりと柔らかな食感に蒸し上がっています。出汁の効いたご飯は艶やかで、一粒一粒噛みしめて味わえます。
＜門前茶屋の基本情報＞
住所：東京都江東区富岡1-5-1
電話番号：03-3641-0660
営業時間：
11:30～14:00（ラストオーダー13:30）
17:00～23:00 (ラストオーダー22:00)
最寄り駅：地下鉄東西線、大江戸線「門前仲町」駅
緊急事態宣言期間中
平日11:30～14:00（ラストオーダー13:30）
土日祝11:30～15:00（ラストオーダー14:30）
甘味処「由はら」の炊き込み深川めし
甘味処「由はら（ゆはら）」は、門前仲町駅1番出口から約250メートル。商店街のアーケード内にあり、地下鉄出口からは雨の日も濡れずに行くことができます。お店のショーケースには、あんみつ、お汁粉等がずらりと並んでいますが、その中に「深川めし」が並んでいます。甘味処で深川の郷土料理がいただけると人気のメニューです。
由はらの深川めしは、炊き込みご飯で提供。セットメニューが2種類あり、深川めしとおでんのセット（1,200円）、又はけんちん汁セット（1,200円）で、写真はけんちん汁セットです。
カツオと昆布をベースに、醤油、酒、みりん、塩を加えた出し汁で炊き込みます。ご飯は家庭的な味わいで少し薄口に仕上がり、青のりがたっぷりふりかけられています。主役のあさりは出汁がしみ込んでいて、一つづつじっくり味わいたい一品です。
＜甘味処由はら（ゆはら）の基本情報＞
住所：東京都江東区富岡1丁目10-8 湯原ビル 1F
電話番号：03-3641-4095
営業時間：11:00～19:00
定休日：無休
最寄り駅：地下鉄東西線、大江戸線「門前仲町」駅
清澄白河「深川釜匠」はボリューム満点！ぶっかけ深川丼
地下鉄半蔵門線・大江戸線の清澄白河駅から近い「深川釜匠（ふかがわかましょう）」は、炊き込みの深川めしと、ぶっかけの深川丼の両方がいただけます。店舗前には大きな釜めしオブジェが存在感を放っているので、道なりにすぐ見つけることができます。店内はカジュアルな定食屋さんの雰囲気で、深川めし・丼を食べにくるお客様で賑わっています。
写真は「ぶっかけ」タイプの深川丼でお値段1,295円。醤油の出し汁で煮たあさりとご飯に味噌汁をかけた丼です。あさりがたっぷり乗せられ、ご飯の量が多く男性でも食べるとお腹いっぱい！
むっちりとしたあさりの剥き身は歯ごたえあり、ネギ、油揚げと相まって存分にあさりの旨味を味わうことができます。おすすめなのは、最初は卵黄つぶさず一口食べて出し汁とご飯と味わって。
その次に卵黄を潰してあさり、ネギ、油揚げを混ぜて食べて。卵黄を混ぜると、途端にまろやかでほんのりとした甘みが顔を出します。味の変化を楽しめるのも「深川丼」の特徴です。
＜深川釜匠（ふかがわかましょう）の基本情報＞
住所：東京都江東区白河2-1-13
電話番号：03-3643-4053
営業時間：
11:00～15:00（火・木）
11:00～20:00（水・金・土・日・祝日）
定休日：月曜日
最寄り駅：地下鉄半蔵門線、大江戸線「清澄白河」駅　