食楽web 大阪・阿倍野にちょっとユニークな料理の専門店があります。それが今回紹介する『たちじゅう園（その）』。なんと太刀魚料理専門です。 夜には居酒屋的なメニューで太刀魚を使った色々な料理が楽しめますが、ランチに食べられるのは基本的にたった一つ。 それが店名にもなっている「たちじゅう」というメニューです。うな重の太刀魚バージョンで、ここでしか食べらない逸品に連日の大盛況となっています。 たちじゅう園があるのは、大阪の繁華街の一つ・天王寺から一駅の阿倍野。「あべのハルカス」の名前にもなっているエリアで、天王寺からでも歩いていける距離にあります。 市街地を抜けてそろそろ住宅街に差し掛かる道を歩いていると、スモーキーな香りのする『たちじゅう園』にたどり着きます。［食楽web］ 店先には先客がたくさん。席に着くと、「たちじゅうにしますか？ たちまぶしにしますか？」と確認されます。説明を聞いてみると、「たちまぶし」は太刀魚のお重に150円でお出汁をプラスしたメニューで、うな重に対するひつまぶしのように、だし茶漬けのようにして食べる料理らしいです。 プラスアルファがあるのならということで、そちらのたちまぶしをオーダーしました。太刀魚のお重「たちじゅう」と初遭遇！ うな重とどう違う？ まずサラダが登場したのですが、上に乗っているのは太刀魚の骨。カリッカリに揚がってポリポリと食べられます。スパイシーに味付けされた太刀魚の骨は、クリスピーでサラダのアクセントにピッタリ。こういうのがサラッと出てくるのが、太刀魚料理専門店ならではですね。「たちまぶし」1500円 （だしは後から提供） サラダを食べながら待っていると「たちじゅう」が到着。フタを開けると、タレのかかったご飯の上にかば焼きの魚がのっています。上に刻んだ大葉が乗っている以外、基本的な構成はうな重と同じ感じです。 うなぎの濃厚なトロッとした脂の感じとはちょっと違った身質で、ホクホク、むっちりとしつつ、ジューシーな食感。そこに甘辛のタレが絡んでいます。 太刀魚といえば塩焼きがメジャーで、淡白なイメージが強かったので、むっちりとした食感とタレの味付けは初体験。鰻とは味も食感も全然違って、代替という感じではなく、別の美味しいお重として存在しています。出汁をかければ、「たちまぶし」に変身！「たちじゅう」を半分くらい食べたところで、後半のお楽しみ。お茶碗によそってダシを掛ければ、「たちまぶし」の完成です。 出汁は割とサラッとした印象。濃厚な魚介のスープという感じではなく、アッサリとしたテイストで甘辛いタレと相性がよく、爽やかな味わいになります。「たちじゅう」にはお店オリジナルの生唐辛子が付いてくるので、それを少し入れて食べると印象がガラッと変わります。「たちじゅう」一つで、色々な風味が楽しめる絶品グルメでした。（撮影・文◎けいたろう）●SHOP DATAたちじゅう園（その）住：大阪府大阪市阿倍野区松崎町3-17-4TEL：06-6623-3483営：11:00～13:30、17:00～22:00（L.O.21:30）休：日、月曜、祝日●著者プロフィールけいたろう旅するグルメライター。大阪と京都をむすぶ京阪電車の沿線在住で、複数の旅行情報サイトにて旅とグルメのガイド記事を執筆。気になるグルメ情報があるとB級グルメも高級店も穴場のお店も有名行列店でも、とにかく幅広く取材！食楽webでは関西グルメ情報を中心に紹介しています。
