天ぷらの老舗が鶏天専門店をオープン ｜ 食楽web『天ぷら 新宿 つな八』といえば、大正13年創業の江戸前天ぷらの名店。そんな老舗が東京・中目黒に新しいスタイルの鶏天専門店『ちきてんTOKYO』をオープンさせました。コンセプトは“ヘルシー”。一体どんなお店なのか、さっそく行ってみました！テイクアウト・デリバリー専門の『CHIKI-TEN TOKYO』 中目黒駅から徒歩約5分、目黒川の少し先にある『CHIKI-TEN TOKYO』。唐揚げ専門店は数あれど、鶏天専門店はなかなか聞かないので、期待が高まります。赤と黒を基調にした店舗も『つな八』のイメージとは違ってスタイリッシュです。店内にはイートインもあります こちらはテイクアウトとデリバリー業態なのですが、店内にもイートインスペースが4席ほどあり、その場で食べることもできます。オーダーは窓口ではなく、タッチパネルで。支払いは現金も使えますが、各種電子マネーやクレジットカード対応。今どきです。メニューは「ちきてん」各種と、それが入った弁当、丼のみ 鶏天専門店ということで、メニューは鶏天と鶏天を使ったお弁当という潔い内容。鶏肉の天ぷら＝“ちきてん”はシンプルなプレーンの「ちきてん」（8個700円、16個1280円）、燻製の風味が大人の味わいの「スモークちきてん」（8個700円、16個1280円）、海苔の香りで風味豊かな「青海苔ちきてん」（8個700円、16個1280円）の3種類。残念ながらアソートのセットはなく、それぞれ同一の味です。 せっかくなら全種類食べたいということで、「ちきてん弁当」（1000円）と「ちきてん丼」（1000円）をチョイス。この2つは3種類が2個ずつ入っていて、一度に全種類食べられます。弁当と丼ぶりにはさらに温玉の天ぷらも入っています。ちなみに温玉の天ぷらは、「温泉玉子の天ぷら トリュフの香り」（200円）として単品メニューとしても販売しています。ヘルシーで旨い！専門店ならではのこだわりが光る「ちきてん弁当」と「ちきてん丼」3種類の「ちきてん」と温玉の天ぷらが入った「ちきてん弁当」 さてさて、実際に食べてみるとどれもさっぱりとしていて、揚げ物なのにヘルシー。本当にコンセプト通りです。天ぷら店ならではの職人の技が伝承されているからか、揚げているのに軽い印象。材料の鶏肉もむね肉を使っていて、塩麹で旨みを引き出しているのだそう。それを低温で下ごしらえすることでジューシーさを保っています。鶏むね肉はパサつく印象ですが、「ちきてん」はしっとり柔らか。1つ1つのサイズ感も小ぶりなので、6個入っていてもちょうどいいボリューム。ご飯が雑穀米なのもいいですよね。「ちきてん丼」は、つな八特製の丼タレで味が付いています 油っぽさを感じない、もう1つの理由は油にあり。揚げ油には油切れがいい米油を100％使っています。しかも米油は栄養成分が凝縮された健康的な油といわれていて、やはりヘルシーです。ソースは5種類あり、各100円で単品でも購入可能 そして「ちきてん丼」以外のメニューにはすべて選べるソースが付くのですが、5種類あるソースのうち4種は豆腐を使った「TOFUマヨソース」がベースで、「TOFUマヨソース」、「TOFUタルタルソース」、「TOFU明太子マヨソース」、「TOFUアボカドマヨソース」というラインナップでどれもさっぱりした味わい。もう1つの「油淋鶏ソース」も大根おろしを加えて酸味もあり、さっぱりしたソースになっています。一番気に入ったのは、「青海苔ちきてん」に「TOFU明太子マヨソース」 今回は5種類のソースをすべて試してみましたが、個人的には「TOFU明太子マヨソース」と「油淋鶏ソース」が好きでした。どれも豆腐がベースなので、天ぷらにつけてもクドくならないんですね。その中で、この2つは味がはっきりしているので、濃い味好きとしては美味しくいただけました。「スモークちきてん」に「油淋鶏ソース」、「青海苔ちきてん」に「TOFU明太子マヨソース」という組み合わせがおすすめ。いろいろ組み合わせられるのも楽しいですよね。「ちきてん丼」はつゆがかかっているので、ソースは付いていません。複数のソースを食べてみたい、「ちきてん丼」でもソースを付けたいという場合には、各ソース100円で単品売りもしているのでぜひ試してみてください。ソースは余っても、自宅で野菜のディップや焼いた肉や魚に付けても美味しく食べられます。 高たんぱくで低カロリーな鶏むね肉と、豆腐ベースのソースの組み合わせは、まさにヘルシー。塩麹とか雑穀米といったプラスαもあり、揚げ物やデリバリーで感じる罪悪感が軽減するのもいいですね。テイクアウトやデリバリーを利用する機会が多い今、老舗の揚げの技術×ヘルシーという新しいスタイルの『ちきてん TOKYO』。ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。●DATA店名：鶏天専門店 ちきてんTOKYO住：東京都目黒区上目黒1丁目13-6 Mieux中目黒2階TEL：03-6416-4591営：11:00～20:00休：火曜
