食楽web 肉や乳製品などの動物性の食材を一切使わず、植物由来の原料で作られた料理や食品の「プラントベース」が、新しい食のライフスタイルとして大きな注目を集めています。 大人気ラーメンチェーン店『一風堂』が2月1日より期間限定で提供をスタートした新メニュー「プラントベース赤丸」は、看板メニューの豚骨ラーメン「赤丸」をプラントベースに進化させた一杯。ベジタリアンやヴィーガンの方はもちろん、ヘルシー志向の方も十分に満足できる“未来志向のラーメン”です。「プラントベース赤丸」1100円（税込）「プラントベース赤丸」のスープは、『一風堂』とともに開発を担った『不二製油』の新技術“MIRACORE”によって誕生した「コク深豆乳」を使用。さらに昆布だしやポルチーニ茸などを隠し味に加えることで、豆乳とは思えないほどの豚骨ライクな濃厚さとコク深い味わい＆旨みたっぷりの仕上がりとなっています。 トッピングにはガーリックオイルとエクストラバージンオイルで舞茸やしめじ、キクラゲを炒めた「キノコMIX」に、ラーメンの定番であるネギともやしを採用。さらに「赤丸新味」の辛味噌とオリーブ香油をスープに添え、味変も楽しめるようになっています。 そして、チャーシューに見える円形の具材はインゲン豆ペーストや小麦タンパクなどを合わせて作った「ソイミート（ベジミート）」。見た目や食感、味わいに至るまでチャーシューと変わらない驚きのテイストです。 ラーメンのもう一つの主役である麺も、動物性原料となる卵を使わずに製造。全粒粉に独自の食物繊維を配合したストレートの細麺仕上げで、麺自体の美味しさと風味はもちろんのこと、高い栄養価も備えた身体に優しい作りです。 スープから麺、トッピングまで、動物性の食材を一切使わずに植物由来の原料で作られた「プラントベース赤丸」。ラーメンが持っているギルティーなイメージを払拭した究極の一杯、試してみる価値は大いにアリといえそうです！●DATA『一風堂』プラントベース赤丸期間：2021年2月1日（月）～ ※なくなり次第終了販売：国内の『一風堂』44店舗※動物性食材を使用したメニューと同じ調理場で作っています。※卵を使用した麺と同じ釜で麺を茹でています。※ネギ、玉ねぎ、にんにくを使用しています。https://www.ippudo.com/
