食楽web ふわっふわの卵かけごはんと美味しい干物をいただく“朝ごはん”こそ、日本人で良かったと思わずにいられない至高のグルメではないでしょうか。そんな朝ごはん定食が食べられると話題の店『ヨリドコロ』が鎌倉・稲村ヶ崎にあります。 江ノ電沿いの線路ギリギリに佇むこのお店。肉厚の干物と、厳選卵でつくる卵かけごはんがとにかく美味しいと話題で、目の前を通り過ぎていく江ノ電を眺めながら食事を楽しむ希少なロケーションも名物の一つになっています。聞いているだけでもワクワクしてきますよね。そんな最高のモーニングタイムを体験しに、さっそく訪れてみました。一度は味わいたい！「極上の卵かけごはん」とは？「こだわり卵」をトッピング 。180円（税抜） このお店は、干物がとにかく絶品です。でも、さらに注目を浴びている一品が、「こだわり卵」を使った卵かけごはんです。こちらの卵かけごはんがなぜ、話題なのか！？ なぜなら、卵白の部分がまるでホイップのようにふわふわなのです。 しかも、このふわふわのメレンゲは卵に添えられた泡立て器を使って自分でつくります。慣れれば5分ほどでできるそうですが、初めての人は30分かかる人もいるそう……。うまくつくれるか少し心配になりますが、ヨリドコロ流の「美味しい卵かけごはんのつくり方」を見ながらつくっていきましょう。ぷるんとした卵黄は新鮮そのもの まず、卵を卵黄と卵白を分けます。弾力があり、色鮮やかなオレンジが一際目を引く卵黄。ぷるんとした鮮度の高い卵黄は一旦置いておいて、いよいよふんわりとしたメレンゲづくりにとりかかります。泡立て器を両手で挟み込むのがポイント ヨリドコロ流のメレンゲをつくるコツは、両手で泡立て器を挟み込み、手を擦り合わせるように前後にくるくると回転させること。こうすると、短い時間でふわりとしたメレンゲが出来上がるんだそうです。 おぉ～！ これはすごい。最初はホイップを作るみたいにシャカシャカと泡立てていましたが一向に泡立ちませんでした。しかし、この方法なら早々に白い泡を立ててメレンゲ化していきます。徐々に回し方のコツも習得していき、なんとか完成しました。ふわふわのメレンゲをごはんにトッピング！ 見てください！ この完璧なメレンゲ。この作業に追われているうちに、定食がテーブルにやってきたので、すかさずこのメレンゲをごはんの上にトッピング。まるで富士山が新雪をかぶったときのような、圧巻の景色にホレボレとします。 メレンゲの中央にくぼみをつくり、ぷりぷりの卵黄を落としたら「絶品卵かけごはん」の出来がり。この美しい姿を見ただけでも、『ヨリドコロ』の卵かけごはんを求めて、足繁く通うリピーターがいるのも納得できます。江ノ電＋干物＋卵かけごはんの絶品コラボに大満足！「ASA定食」 980円（税抜）＋「こだわり卵」 窓際のカウンター席に腰掛けると、目の前に江ノ電の線路が見えます。すれすれのところを通り過ぎる江ノ電は、スリルと楽しさでいっぱい。『ヨリドコロ』に来たら、こちらの席で過ごしたいというファンも多いそうです。とろ～り濃厚な卵黄 さて、肝心の卵かけごはんですが、『ヨリドコロ』こだわりの「甘口醤油」でぜひ食べてみてください。卵を崩すととろ～り、濃厚な卵黄が流れ落ちます。そこに醤油を垂らして、まずはこのまま一口。全国から選び抜いたという「こだわり卵」の濃厚な美味しさにため息が出ます。ふんわり卵白がごはんと混ざり合った姿も圧巻！ 卵と混ぜると、お茶碗からごはんがこぼれ落ちてきます。そこでかき氷の要領で、箸で卵白を切るように上から、側面から、ご飯と馴染ませていきましょう。思わずあふれたら口の中へ……パクッ（笑） 温かなごはんとコクのある卵黄、そしてふわっふわのメレンゲが重なり合い、とろける美味しさを体験しました。シンプル素材でありながら「卵かけごはん」の奥深さを再発見でき、すっかり得した気分。醤油を足しながら、味変を楽しんでみるのもおすすめです。感動は卵かけごはんだけじゃない！ 「干物」の美味しさを再発見「ASA定食」にはアジとサバ、両方の干物が付いています。卵かけごはんばかりに注目してしまいましたが、実は干物も感動の美味しさです。 専用の魚焼き器でじっくり時間をかけて焼いた干物は、脂がのっていて肉厚でジューシー。どんどん箸が進んでしまいます。定食に添えられている麦味噌の味噌汁も、ほのかな甘みと麦の香りでほっこり。この優しい味わいは、慌ただしい時間を忘れさせてくれます。お店のテラスから江ノ電を撮影するとこんな感じ 稲村ヶ崎海岸まで2、3分のところにある『ヨリドコロ』は、人気のため行列も必至。混雑時は名前を伝えて、海まで散歩に行く人もいるそうです。江ノ電列車の音に耳を傾けながら、ふわふわの卵かけごはんが味わえる、鎌倉ならではのモーニングタイムを過ごしに訪れてみてください。（取材・文◎加藤朋子）●SHOP INFO店名：ヨリドコロ住：神奈川県鎌倉市稲村ヶ崎1-12-16TEL：0467-40-5737営：7:00～9:00、11:00～18:00 ※定食はご飯がなくなり次第終了休：不定休
