圧巻のウニ盛りに驚愕！恵比寿で食べた「ウニオムレツ」がスゴかった

食楽web　突然ですが、ウニの旬って知っていますか？　一年中食べられるイメージですが、実は8～10月の産卵シーズンの前、6～8月が旬。と言っても、ウニの種類や産地によって多少の違いはあるそうですが。　せっかくなら旬の間に思う存分ウニを堪能したい！　ということで今回やってきたのは、恵比寿にある『魚料理　海三昧おさしみ家』。恵比寿駅西口を出て、商店街をまっすぐ行った先にある鮮魚が評判のお店。店頭にあるサザエの貝塚！？が目印です。青と白を基調とした店内。コバルトブルーのカウンター席が印象的『魚料理　海三昧おさしみ家』は、その名の通り、刺身を中心とした海鮮料理の店。一番人気のメニューは江戸前マグロのヅケや白身、サーモンなど7種類の刺身が盛られた「得盛」（1人前750円）。ほぼ100％のお客さんが注文するとのこと。確かに、恵比寿エリアで7種類の刺身が1000円以下で食べられるところは滅多にないかも。一番人気なのにも納得です。　そして、壁に貼られたホワイトボードを見てみると、「生ウニ」（900円）、「生ウニオムレツ」（1400円）、「もっと生ウニオムレツ」（1900円）、「full」（2900円）の文字が。full？「生ウニ1箱分をオムレツに乗せた料理ですよ」とオーナー。ちなみに「もっと生ウニオムレツ」はfullの半分、「生ウニオムレツ」は「もっと生ウニオムレツ」の7割ぐらいのボリュームとのこと。もちろんここは、fullで注文！　ウニを思う存分楽しみにきたんだから、最大量、fullでお願いします！「生ウニオムレツ full」2900円。オムレツが先端だけしか見えない～！　待つこと数分、出てきたのは、オムレツを覆い隠して、お皿まで広がっている一箱分のウニ！　ウニを乗せたオムレツじゃない、ウニの下に、実はオムレツがあるんですよ、っていうぐらいウニの存在感がすごすぎる一皿。千切りキャベツの緑が色の対比として美しい～。ウニ用にわさび、オムレツ用にケチャップも添えられています。　まずは、何もつけずにウニだけ一口。あ～、海を感じる。まろやかで濃厚な味わいが一気に口の中に広がります。続いて、わさびと醤油をちょこっとつけて一口。今度は醤油とワサビに引き立てられたウニの甘さがブワ～っ。幸せ過ぎる。贅沢喰いって、なんて幸せな気持ちになれるんだろう。旬のウニだと思うと、普段よりより一層旨みと幸せを感じます。オムレツとウニを一緒に。ふわふわの違いが口の中で幸せマックスに。贅沢～　そうそう、これ、生ウニオムレツだから。ということで、今度はオムレツとウニを一緒に。両方ともふわふわエアリーなんだけれど、ウニは溶ける、そして卵はジュワッとくる。後から濃厚な旨みが口の中で一体化。卵＆卵って、こういうことなんですね。　普段、みんなで食べる刺身盛り合わせとかの場合、ウニは食べられて2～3腹？　軍艦巻きとかだと一貫、2つで4腹ぐらい？　でおしまいになるけれど、目の前の皿にはまだまだウニが20腹近くあり、もっといけちゃう喜びに、さらにテンションが上がっていきます。ウニ一箱1人占め。大人になったなぁ～自分。「田酒」グラス1杯850円。青森のお酒はお米の甘みがどっしり感じられて生ウニとの相性抜群　もちろん、お酒とも一緒に楽しまねば！　オーナーに生ウニと合うオススメのお酒を聞くと、「青森の田酒ですね」。なのでこちらもオーダー。日本酒、ウニ、日本酒、ウニ、時々オムレツ、ちょっとワサビ。これ、永遠に飲んで食べ続けられる無限ループ。うっとりしながら味わいます。　他にも、三重県・木屋正酒造の「而今（じこん）」や「獺祭」などもおすすめとのこと。「而今」は銘柄によりグラス1000～1200円。日本酒、焼酎はグラス580円から楽しめます。大田市場に毎日出かけ、自分の目で魚や貝などを選んでいるオーナー。「魚一筋もうすぐ20年！」　得盛、ウニも絶品だけれど、他では中々味わえないのが「本マグロの脳天」。レアな部位ですが、マグロの仲卸から直接入手しているので通年で味わえるとのこと。また、自家製のカラスミもここにきたら味わいたい一押しの品。仕入れによってメニューは変わるので、店に入ったらまずは、壁のホワイトボードをチェックです！　夏に向かうこれからの季節は、天然のホヤや入梅イワシ、コチやスズキなどが美味しくなってくるとのこと。五反田で12年、恵比寿で7年超、もうすぐ20周年を迎えるという、地元サラリーマンやご近所さんに愛されるお店『魚料理　海三昧おさしみ家』。恵比寿エリアで旬の魚介や日本酒を、しかも良心的な価格で楽しむのにおすすめですよ。（取材・文◎石澤理香子）●SHOP INFO店名：魚料理海三昧おさしみ家住：東京都渋谷区恵比寿南2-3-11 グレース青山 1FTEL：03-3713-5995営：17：00～23：30（L.O.22：30）休：土日・祝日、お盆前後※価格は全て税抜　