鎌倉土産の新定番はコレ! 『Chocolaterie CALVA』の和テイストのショコラがスゴい理由


2019.12.25

食楽web

食楽web 北鎌倉駅からすぐの情緒あふれる場所にある『Chocolaterie CALVA(ショコラトリー カルヴァ) 北鎌倉 門前』をご存知でしょうか? 実はこの店、鎌倉・大船で人気の『パティスリーCALVA』が手がけるショコラトリー。ショコラティエの日本代表として、数々の名だたる国際コンクールで受賞歴を持つ田中二朗氏が満を侍してオープン。大船店のパンもケーキも常連さんが足繁く通う上質な美味しさに感嘆しますが、こちらのショコラは一つひとつに、芸術性さえ感じます。古都鎌倉を感じさせる外観が目印 昨今、チェーン店が続々と参入している鎌倉駅周辺とは違い、北鎌倉は今でも変わらぬ古都の風情を残しています。『ショコラトリー カルヴァ』はそんな町に似合う和の佇まい。中に入ると整然と美しいショコラが並ぶ大きなショーケースがあり、カフェとしても利用できます。客足が絶えない人気ぶり。買い物をして、店内でティータイムするのも乙 この店を作った理由のひとつは、田中氏が鎌倉市から「鎌倉の新しいお土産を作って欲しい」という要請を受けたため。「鎌倉には鳩サブレなど、観光客が買っていくお土産はたくさんありますが、鎌倉に住む人がお土産として持っていくものがないと思ったんです」(田中氏)1個から買えるボンボンチョコラ。左上から時計回りに「ぶどう山椒」、石川県珠洲産の塩を使ったビターチョコ「奥能登」、「スモーク」、「日本酒」 彼は「日本人ならではのショコラじゃないと意味がない」と、“洋”のチョコレートに“和”菓子の要素を取り入れた独自のボンボンショコラを作り上げました。和の味には日本酒やぶどう山椒、黒糖、ほうじ茶などがあり、チョコレートの純粋な美味しさに、それぞれの味覚がほんのり香るような日本らしい奥行きを感じさせてくれます。シェフのスペシャリテは「スモーク」。ミルクチョコに燻製の味と香りを閉じ込めています。鎌倉の新名物「羊羹ショコラ」がスゴい!「羊羹ショコラ」2260円(税込) 特に、試行錯誤のうえ完成した「羊羹ショコラ」は、味わったことのない美味しさに出会える逸品! 蒸し焼きにした口どけの良い“羊羹”に、乳脂肪を使わず、水だけで仕上げた“ガナッシュ”を合わせています。これにより、口に含めばまずチョコレートの味が広がり、スッと消えたあと、アンコの味わいが残ります。これはスゴい! 「チョコよりも羊羹に慣れ親しむ年配層の方も、チョコは好きだが羊羹はあまり食べない若い世代にも受け入れられる味にこだわりました」。老若男女問わず、愛される味を達成したこの逸品に脱帽! お正月には「栗きんとんショコラ」もオススメですよ。「栗きんとんショコラ」3040円(税別)。茨城県産の栗に地元産の白餡を合わせた栗きんとんに、カカオ分 40%のショコラオレのガナッシュを合わせています 本当に美味しいショコラを食べると、とても優雅で至福のひとときまで味わえるもの。『ショコラトリー カルヴァ』のおもたせで、そんなひとときをお裾分けしてみてはいかがでしょうか。●SHOP INFOChocolaterie CALVA(ショコラトリー カルヴァ) 北鎌倉 門前住: 神奈川県鎌倉市山ノ内407TEL:0467-38-6259営:10:00~17:00 ※季節により変更あり休:火・水曜http://chocolaterie.calva.jp/ 

Chocolaterie CALVA(ショコラトリーカルヴァ) 北鎌倉 門前
rating

4.5

3件の口コミ
place
神奈川県鎌倉市山ノ内407
phone
0467386259
opening-hour
10:00-17:00

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