世界で活躍するショコラティエ辻口氏が手掛ける、自由が丘「モンサンクレール」の【クリスマスケーキ2019】


2019.11.06

OZmall

◆世界で活躍するショコラティエ辻口氏が手掛ける、自由が丘「モンサンクレール」の【クリスマスケーキ2019】
「モンサンクレール」のクリスマスケーキ
自由が丘のパティスリー「モンサンクレール」では、4種類の新作をはじめ、全8種類のクリスマスケーキをご用意。クリスマスツリーを象った「サパンバニーユ」やブランドいちごを使った「YOTSUBOSHI」など、日本を誇るトップパティシエ、辻口博啓シェフのこだわりと技術が詰まったケーキの数々に思わず目移り。
シェフが世界中から厳選した食材を使い、香りや食感などすべてにこだわり抜いたクリスマスケーキをどうぞ。
サパンバニーユ 5800円
真っ白な雪に覆われたもみの木のような「サパンバニーユ」は、ペルー産のバニラのムースやクリームに、ビスキュイ、ブルターニュ産ラズベリーのジュレなど6層に仕上げたケーキ。
辻口シェフが自らペルーへ赴いて買い付けたという希少なバニラと、ローズのような華やかな香りが印象的なラズベリーとのマリアージュを楽しんで。
フォレノワール 4320円
ほどよい酸味とフルーティな味わいのエクアドル産カカオを使用したムースショコラに、しっかりとした酸味と風味があるグリオットチェリーのジュレとムース、アニスの甘い香りを効かせたチェリーをコンポートにし、バニラクリームと合わせて濃厚な仕上がりに。
古くからドイツやフランスで愛されるクリスマスケーキを、モンサンクレールならではの味わいに表現。
メープルオランジュ 4800円
コクのあるメープルと、爽やかな酸味が楽しめるオレンジを組み合わせた「メープルオランジュ」。
ヘーゼルナッツのクリームと、メープルが香るムースの中には、隠し味にコリアンダーやジンジャーを使ったオレンジとマンゴージュレが。大人テイストのクリスマスケーキを堪能して。
YOTSUBOSHI 6800円
「YOTSUBOSHI」に使用しているのは、三重県・伊賀市で契約農家によって大切に育てられたいちご「よつぼし」。寒暖差の激しく霧も多い土地なので、熟すのに時間がかかるため、濃厚な旨みと甘みが特徴の品種。
いちごのコンフィチュールやココナッツのスポンジ、いちごの果汁とフルーティな味わいのルビーチョコレートのムースで包んだ、いちごのおいしさが存分に味わえるクリスマスケーキ。
ノエルセラヴィ 3800円/5000円(配送のみ)
辻口シェフを代表するケーキ「セラヴィ」がクリスマスバージョンで登場。
真っ白なホワイトチョコレートのムースの中には、ピスタチオのスポンジとフランボワーズとショコラのムースが隠れ、サクッとした食感のフィヤンティーヌがアクセントになっている。
クールドショコラ 5800円(配送のみ)
カカオのおいしさをとことん引き出した「クールドショコラ」。ガナッシュやスポンジ、クリームと、テクスチャーの違うショコラを重ねたクリスマスツリー型のケーキで、シンプルながらも濃厚でチョコレート好きにはたまらない。
口いっぱいに広がるカカオの香りや味わいを堪能しよう。
ノエルフレーズ 3900円/4900円/5900円
モンサンクレールの定番の「ショートケーキ」も、クリスマス仕様に。
小麦のセレクトから配合まで、何度も改良を重ねて、究極のふんわり感を追求したというスポンジと、口溶けなめらかな生クリーム、甘酸っぱいいちごのバランスが絶妙。
ノエルアニバーサリーショコラ 3600円(配送のみ)
「ノエルアニバーサリーショコラ」は、余韻の残る香ばしさが特徴のガーナ産カカオを使ったクラッシクなガトーショコラ。
ショコラ、生クリーム、バターを練り込んだ生地を焼き上げ、しっとりとした口当たりとリッチな味わいに仕上げている。
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Mont St. Clair(モンサンクレール)
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4.0

74件の口コミ
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東京都目黒区自由が丘2-22-4
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0337185200
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11:00-19:00[サロン]11:00-17:…
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