グルテンフリー、脂質控えめのバインミー専門店が外苑前に誕生


2020.04.09

OMOHARAREAL

グルテンフリーのバインミー専門店「Banh mi Tokyo(バインミートーキョー)」が、2020年3月16日(月)にオープンした。具材を挟むフランスパンは、米粉100%、天然酵母を使用したもの。改良に改良を重ね、外はカリッと、中はふわふわもちもちの食感に仕上げている。ベトナム生まれのサンドイッチであるバインミー。彩りがよく、野菜やたんぱく質、主食のバランスがとれたヘルシーな食べ物というイメージがあるが、実はラードや乳脂肪などがたっぷり使われているのだそう。オーナーであり、メニュー開発者でもある音仲紗良氏いわく、「バインミーは現地でもファストフードだから『食事=健康』とは結びつかないのは当然ですが、昨今の健康ブームと手軽さを求めるいまの日本人には、そこがイコールで結ばれるべきではないのかなと。」そんな思いから、たとえばバインミーの定番の具材であるレバーパテにはナッツや米糀甘酒を使用して油分やコク、甘みを補うことで、脂質を一般的なバインミーの3分の1ほどに抑えている。また調味料には、シーズニングの代わりに丸大豆100%の熟成の効いた”豆たまり”を、ベトナムの魚醤・ヌクマムの代わりに日本を代表的する魚醤の一つ“しょっつる”を使用。ジャパニーズスタイルを取り入れたバインミーを提案している。同店では4/1(水)からはデリバリー対応をスタート。4/10(金)からはUber Eatsなどのデリバリー代行サービスでの取り扱いも始まり、対応エリアが拡大する予定だ。時勢が混沌とした時期のオープンにはなったが、注文する側もされる側もできることを続けながら、オモハラエリアの灯火を照らし続けていけたらと思う。■概要Banh mi Tokyo(バインミートーキョー)住所:東京都渋谷区神宮前3-1-25 1F営業時間:平日 9:00~10:00、11:30~16:00(LO15:30)土曜・祝日 10:30~15:00(LO14:00)、15:00~17:30(LO17:00) ※夜は貸切予約のみ※現在は新型コロナウイルス感染拡大防止対策として営業時間を下記に変更中。最新情報は公式ホームページやInstagramなどで要確認。ランチ:11:30~16:00(LO15:30)デリバリー:11:30~19:00定休日:日曜 ※4/12(日)より日曜も営業電話番号:070-4142-0868 ※15時まで繋がりにくい可能性があります■メニュースタンダードバインミー¥880サバカレーバインミー¥930五香粉チャーシューバインミー¥980レモングラスチキンバインミー¥980ヴィーガンバインミー¥1080自家製ピーナッツバターバインミー¥780(ハーフ ¥500)TKB(卵かけ風バインミー)¥600※いずれも税抜き>>EDITOR’S VOICE外出自粛が続き街にくることが難しくなっている今、家で過ごすお客様を想いながら、オンライン販売やデリバリーを開始したお店があります。そんなお店をまとめましたので、参考にしてみてください。みなさんのお家時間が少しでも充実したものになりますように。Text:Natsuno Aizawa  

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Banh mi Tokyo(バイン ミー トーキョー)
place
東京都渋谷区神宮前3-1-25 1F
phone
07041420868
opening-hour
【平日】[朝]8:30-9:30[ランチ…
no image

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