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【滋賀・大津】叶 匠寿庵

NAVITIME TRAVEL EDITOR

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27. June. 2019

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現在、天然氷を生産しているのは全国で五軒しかないと言われています。そのうちの一軒・四代目徳次郎の氷を滋賀で味わえるのが「叶 匠寿庵」です。

寿長生の郷と草津店限定で販売しているのが、3種の桃ソースを使った「氷室守(あら川の桃)」。桃源郷と呼ばれる和歌山県紀の川市の桃を使ったあらごし食感の果肉ソース・桃本来の甘さが際立つ桃ソース・甘酸っぱさも感じられるすももソースの3種類をかけて上品な甘さに仕上げています。和三盆を使ったアールグレイシロップを使えば、また変わった風味が楽しめますよ。

雪が降れば氷を守るため徹夜で雪かきをし、雨が降れば1からやり直しという厳しい条件下で作られる日光の天然氷。100年以上続く日本の伝統文化を伝えるため、叶 匠壽庵の従業員も毎年氷の切り出し作業に参加しているのだとか。氷への熱いこだわりが感じられますね。

叶 匠壽庵

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