美食を楽しむ「名店シェフ」プロデュースの宿


2021.07.11

一休コンシェルジュ

たまには美食に浸る旅に出かけたい。そんなあなたにおすすめなのが、一流の名店シェフが料理を監修・プロデュースする宿。今回は、土地の旬食材を一流の技で魅せる、目にも美味しい料理が食べられる宿をご紹介します。1.「分とく山」野﨑 洋光氏企画のダイニングで、体に優しい料理をいただく角館山荘 侘桜(秋田県/奥角館温泉)秋田・角館の武家屋敷から車で10分程の山あいに溶け込む、全10室の隠れ宿「角館山荘 侘桜」。築200年の茅葺き古民家を移築した母屋はしっとりとした佇まいで、館内には名家・青柳家に伝わる調度品や角館文化の粋が飾られます。宿の自慢は、敷地内から噴出する生まれたての新鮮な天然温泉。pH9.6のアルカリ性単純泉を、全客室に備わる半露天風呂や貸切露天風呂で堪能しましょう。お食事は、専用ダイニングにていただきます。「角館山荘 侘桜」は美食の宿としても有名で、南麻布の名店『分とく山』の総料理長・野﨑洋光氏が企画演出を担当。野﨑氏が提案するのは、“からだにおいしい料理”。その極意を受け継ぐ「角館山荘 侘桜」の料理長・矢部義春氏が、野﨑氏のコンセプトを旬の食材を用いて表現しています。秋田は自然が育む滋味あふれる食材の宝庫。月替わりの献立は、700種類ものレパートリーの中から秋田の四季折々の旬を合わせ、素材そのものの味を引出した一品が提供されます。盛り付ける器も華やかで麗しく、贅沢に料理を彩ります。地酒やシャンパン、ワインのラインナップも豊富なので、料理とのマリアージュを見つけてみてはいかがでしょうか。 角館山荘 侘桜 秋田県/奥角館温泉 詳細情報はこちら 2.「フロリレージュ」川手 寛康氏プロデュース!イノベーティブなファインダイニングSHIROIYA HOTEL(群馬県/前橋市)2020年に群馬県前橋市に誕生した「SHIROIYA HOTEL」。江戸時代より約300年ものあいだ利用されてきた老舗旅館「白井屋」を活かし、新たな食文化とアートの発信源として蘇りました。現代アーティストのレアンドロ・エルリッヒ氏、プロダクトデザイナーのジャスパー・モリソン氏やイタリア建築界の巨匠ミケーレ・デ・ルッキ氏、建築家として名高い藤本壮介氏らが手掛けたスペシャルルームをはじめとするお部屋が25室。どの客室も個性的なインテリアで、アートなひとときを過ごせます。メインダイニングの「the RESTAURANT」は、東京青山の名店「フロリレージュ」のオーナーシェフ川手寛康氏が監修しています。腕を振るうのは地元群馬出身の片山ヒロ氏。地元の生産者から取り寄せる厳選食材を使い、群馬の食文化を独自の解釈で再構築する“上州キュイジーヌ”を提案します。
キッチンをぐるりとコの字型に囲むライブカウンターでは、未知なる料理への期待と共に、できあがるまでのライブ感を楽しめます。ソムリエの児島由光氏によるドリンクペアリングは、その日のメニューに合わせた魅惑のマリアージュ。アーティスティックに描かれた、クリエイティブな驚きと感動溢れるディナーをいただきましょう。 SHIROIYA HOTEL 群馬県/前橋市 詳細情報はこちら 3.「アルケッチャーノ」奥田 政行氏監修の美しい一皿を鎌倉古今 (神奈川県/鎌倉)鎌倉駅前から少し離れた自然豊かな場所に佇む「鎌倉古今」。安政2年(1855年)建築の古民家を、日本家屋の魅力を残しながらリノベーションした1日2組限定の宿です。趣向の異なるスイートルームは、ガラス窓から差し込む光と緑が心地よい「古今メゾネットスイート101号室」と、蔵がベースになっている「蔵メゾネットスイート102号室」。どちらも歴史を感じさせつつ、モダンなインテリアがマッチした空間です。「鎌倉古今」併設のイタリアンレストラン「Restaurant Cocon」は、オーガニックレストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行氏がプロデュース。シェフが腕を振るうカウンターキッチンにはライブ感が溢れ、これから始まる饗宴への期待が高まります。シェフの目利きで鎌倉野菜や、相模湾の新鮮な海鮮を始めとする各地の旬の食材を厳選して使用。イタリアンをベースに和やフレンチのテイスト、漢方などを取り入れた美しい一皿は目にも華やかです。ワインや日本酒へのこだわりはもちろん、人気の「ロイヤルブルーティー」も用意されているので、ノンアルコールのペアリングも堪能できます。大切な方との特別なお食事にもぴったりですね。 鎌倉古今 神奈川県/鎌倉 詳細情報はこちら 4.「ラ・ボンバンス」岡元 信氏が手掛ける日本料理の枠組みを超えたイノベーティブ料理Luxury hotel SOWAKA (京都府/祇園)京都の祇園八坂エリアに佇む「Luxury hotel SOWAKA」は本館11室と新館12室、計23室の客室からなるスモールラグジュアリーホテル。客室ごとに異なる趣があり、本館では先人が遺した日本の数寄の精神を、新館では新しい現代の数寄を体感することができます。ダイニングは東京・西麻布の名店「ラ・ボンバンス」が手掛ける併設の「ラ・ボンバンス祇園」。店内は艶気のある黒で統一され、長さ11メートルの一枚板を使用したカウンターが印象的です。窓の外に広がる美しい緑をのぞみながら、月替わりのコース料理や季節のお料理をいただけます。日本料理「鴨川」や「紀尾井町福田家」など名店にて修行を経て、クリエイティブな料理で東京や香港の美食家を魅了してきたオーナーシェフ岡元信氏。「ラ・ボンバンス祇園」ではそのエッセンスを継承し、料理長の瓜守忠彦氏が腕を振るいます。西麻布のお店でも人気の謎解きメニューも健在。京都の地のものや旬の素材を生かした繊細でイノベーティブな日本料理に、五感が刺激されることでしょう。 Luxury hotel SOWAKA 京都府/祇園 詳細情報はこちら ファインダイニングがプロデュースする、ここでしか出会えない特別な食体験。美味しいものを食べて、そのまま眠りにつく……そんな美食を堪能する旅に出てみたい方におすすめです。 

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角館山荘 侘桜
rating

4.5

51件の口コミ
place
秋田県仙北市西木町門屋字笹山2-8
phone
0187473511
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no image
SOWAKA
place
京都府京都市東山区清井町480
phone
0755415323
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スーペリア バルコニールーム

¥31,220

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2021/11/10 チェックイン(2名1室)※1泊1名あたりの料金   更新日:2021/10/27

SHIROIYA HOTEL(白井屋ホテル)
place
群馬県前橋市本町2-2-15
phone
0272314618
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【直前割/素泊まり】in17:00/out10:00 気軽に「建築とアートを愛でる」ショートステイ

¥13,068

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2021/11/10 チェックイン(2名1室)※1泊1名あたりの料金   更新日:2021/10/27

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