沖縄の美食リゾート「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座」特集


2019.07.04

一休コンシェルジュ

2018年夏、コバルトブルーの海と亜熱帯の植物の美しさの両方を味わえる沖縄・宜野座に、レストラン「ひらまつ」が手掛けるホテル「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座」が誕生。2019年7月には、開業1周年を迎えます。そこで、料理・宿泊・おもてなしの全てを追求し尽くした“滞在するレストラン”の魅力を、一休コンシェルジュ編集部が体験取材!
【客室編】【ダイニング&スパ編】【料理長・木下シェフ インタビュー編】の3記事にわたり、たっぷりとご紹介いたします。【客室編】【滞在記】沖縄・宜野座の海と繋がるひらまつのリゾート賢島・熱海・仙石原に次ぎ、4施設目となる「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座」。那覇空港から車で約1時間。読谷村や恩納村など西海岸のリゾート地帯に比べて、手付かずの自然が残っている地域に位置します。客室は全部で19室。全室がオーシャンビューで、テラスにはジャグジーを備えています。今回宿泊させていただいたのは「エグゼクティブツイン」。海に1番近い棟で、2階のお部屋からは眼下に青い海を望みます。テラスのジャグジーはもちろん、ベッドと洗面所を繋ぐ扉を開けると、お風呂場からも海が見える造りになっています。敷地内には、海と繋がっているような景観が印象的なインフィニティプールも。デイベッドに横になれば、まどろみの中で贅沢なひとときを過ごせそう。
年間を通して楽しめるアクティビティがあるのも、温暖な沖縄ならでは。ぜひホテルのスタッフにご相談してみてくださいね。この記事の続きをこちらでご紹介しています。【ダイニング&スパ編】【滞在記】沖縄ならではの美食とスパに癒されるひらまつのホテルの滞在で、楽しみの一つなのが食事です。「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座」では、敷地内で一番見晴らしの良い高台にレストラン棟を構えています。暗くなると、レストラン入り口の天井にはシャンデリアが輝き、昼間とは違った雰囲気へと変わります。まずはひらまつオリジナルのシャンパンで乾杯を。シェフがテーブルまで来てくれて、沖縄産の食材などについて丁寧にメニュー内容を紹介してくださいました。
『涼しげな翡翠色のジュレに浮かぶ宜野座産車海老』『今帰仁アグーのロースト』など、地元沖縄と全国の厳選食材を使用した料理が並びます。食後は「THE SPA・FIVE ELEMENTS」へ。スパで提供されているのは、五行説に基づいたファイブエレメンツに合わせて行うトリートメント。すっかりリラックスしきっていたので、ベッドにうつ伏せになってマッサージに癒されていたら、寝返った記憶すらなく60分が過ぎていました。バスローブのままお部屋に戻ったら、あとは寝るだけ。寝る前のスパ、おすすめです!この記事の続きをこちらでご紹介しています。【インタビュー編】地元生産者と生み出す、ひらまつ流の沖縄フレンチひらまつ初の沖縄リゾートとして2018年7月にオープンし、今年の夏に2年目を迎える「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座」。今回は料理長を務める木下喜信氏に、宜野座ならではの魅力と今後の挑戦についてお話を伺いました。―たくさんの沖縄食材がお料理に使用されていますが、食材はどのように探されているのですか?ネットにも情報がなく市場に出回らない野菜も多いので、人伝が多いです。農家の人たちは本当にみなさん優しくて、紹介はもちろん「これ出来たから試して」とか「これ持って行って」みたいなこともよくあります。沖縄に来て、人との繋がりの大事さを強く感じましたね。
今は2か月に1回くらいのペースでメニューを変えていますが、開業当初は季節感がなかなか難しくて。今年は食材のこともわかってきたのでメニュー決めが楽しみです。―7月にはオープンから2年目を迎えますね。挑戦してみたいことなどがあれば教えてください。日々が挑戦なのですが……。今はスタッフのケアに力を入れたいと思っています。楽しくストレスフリーで料理をしてほしいので、スタッフが働きやすい環境作りを心掛けています。あとは「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」が星を獲得したので、『ひらまつ』というホテルの認知を広めていきたいですね。この記事の続きをこちらでご紹介しています。2年目以降も進化を続ける「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座」。
沖縄・宜野座ならではの豊かな自然と美しい海、木下シェフの心のこもったお料理に癒されに、一度訪れてみてはいかがでしょうか。 THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 宜野座 沖縄県/宜野座 詳細情報はこちら  

THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 宜野座
place
沖縄県国頭郡宜野座村松田1425
phone
0989685600

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