まるでおそろいのような白い袋に、ふわふわのパンとたっぷりのクリーム。長野県民のソウルフードともいうべき定番のパンがあります。牛乳パンを作るお店は県内全域に星の数ほど。評判のお店を探しました。〈小松パン店〉／松本130種ほどあるパンはどれもビッグサイズ。惣菜パンも豊富で、地元の学生たちにも人気のパン屋さんだ。大正11年創業の、松本では最も古いベーカリー。厚さはなんと約9㎝、毎朝手作りするバタークリームは約3㎝！（編集部調べ） パンもクリームも口溶けの良さを追求し、特にバタークリームのホイップ具合は気温に合わせて微妙に加減する。40年前に治夫さんの代になり、サービス精神旺盛な性格ゆえ、クリームはどんどん増量。生地の水分の25％は牛乳で、ミルクが豊かに香る。〈小松パン店〉
JR松本駅から徒歩15分。牛乳パンは早ければお昼ごろには売り切れるが、取り置きも可。298円（税込）。
長野県松本市大手4-9-13
0263-32-0172
8：30～19：00 日祝休〈小林製菓舗〉／長野大判に焼いたパンにホイップクリームを塗り、丁寧に切りそろえて袋詰めと、一から十までせっせと手作業で作られた牛乳パンは、店頭のほか地元のスーパーや百貨店に並ぶ。ひとつ290円（税込）。一時はパン袋の版が廃番になりかけたことも。愛着のあるこのパッケージに、毎日約160個の牛乳パンが詰められていく。オブセ牛乳入りのパン生地は、コーヒー牛乳パンやジャムカステラパンにも使用。牛乳パンと同じくらい人気の品だ。2代目の憲司さんは、牛乳パンについて調べるうち、材料を改めて検討。昨年から昔なじみの牛乳屋さんの「オブセ牛乳」を生地に練りこんでパワーアップした。〈小林製菓舗〉
お菓子作りの傍ら、数十種類のパンを次々焼き上げる。JR豊野駅から徒歩3分。
長野県長野市豊野町豊野1083
026-257-2267
8：30～18：00 日休（Hanako1128号掲載／photo:Kenya Abe text:Kahoko Nishimura）
