オンライン販売の専門店が登場するなど、味も食感も進化が止まらないチーズケーキ業界。そこで今回は、+αの素材を合わせた“進化系”チーズケーキをご紹介します。1.〈& OIMO （アンドオイモトウキョウ）TOKYO〉の蜜芋バスクチーズケーキ／有楽町「チーズケーキとスイートポテトの2層仕立て。半解凍と全解凍の状態では風味が大きく異なるので、食べ比べるのもおすすめ」（安原さん）。木箱に入って、ギフトにも最適。3,456円。〈& OIMO （アンドオイモトウキョウ）TOKYO〉
東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京B1
050-5491-2865
11：00～18：00（変更あり）無休2.〈栄泉堂（えいせんどう）〉のSA CAKE for Rose de voeu／宮城地元の米から醸した日本酒の酒粕を使用した和風のバスクチーズケーキは、焼きの香ばしさと黒豆のやさしい滋味がアクセントに。「口に入れるとホワッと溶けて、酒粕とチーズの芳醇な香りが広がります」（chicoさん）。3,240円。〈栄泉堂（えいせんどう）〉
宮城県伊具郡丸森町字除29
0224-72-2492
8：30～19：00 不定休3.〈峰村商店（みねむらしょうてん）〉の味噌キャラメルチーズケーキ／新潟明治38年創業の味噌醸造蔵が、甘みと塩味のバランスを考慮した、オリジナリティあふれる組み合わせの品を発表。「最初のキャラメルの香りから一転、味噌がふわっと香る風味の変化が楽しい」（藤森さん）。1,980円。〈峰村商店（みねむらしょうてん）〉
新潟県新潟市中央区明石2-3-44
025-250-5280
10：00～17：00 無休4.〈御菓子司（おんかしつかさ）あん〉の黒豆チーズケーキ／京都京都から、和素材を合わせた個性派がラインナップ。「なめらかなチーズケーキとねっとりとした黒豆餡を、さくさくの最中でサンド。すべての食感が三位一体となっていて、心地いい一品」（にしいさん）。4個入り1,728円。〈御菓子司（おんかしつかさ）あん〉
京都府京丹後市網野町木津1
0772-74-9109
8：00～17：00 無休5.〈Cheesecake HOLIC（チーズケーキホリック）〉のハニーライム／オンライン販売のみ“予約3年待ち”で知られる長谷川稔シェフが立ち上げたブランドから、初夏を感じる爽やかなフレーバーが登場。「チーズの旨味の後、口いっぱいに広がる、すっきりとした甘みや清々しい酸味にうっとり」（村田さん）。都内のPOP UPでは行列ができる人気店の味を自宅でも。4,104円。“スイーツエキスパート”な21人の審査員。※順不同、敬称略（Hanako1199号掲載／photo : MEGUMI styling : Momoko Miyata text : Yuya Uemura）
