【岩手・宮城】パンマニアがわざわざ通う名ベーカリー4選！必食の看板メニューもチェック。

おいしいと評判のパン屋さんには、思わず足を運びたくなる。東北エリアにも名ベーカリーが数多く存在します。そこで今回は、パンマニアが思わず「東京に持ち帰りたい！」と言いたくなるほど人気のベーカリーをご紹介します。1.〈穀〉／岩手「豆ぱん 300円」店内の石臼で挽いた、自然栽培などの小麦と、自ら培養した発酵種を使って、食パンやみそパン、サンドイッチにうってつけの平パン、ほっこりおやつに最高の「豆ぱん」などを作る。添加物を使わない素材の並ぶ自然食品店でもあり、カフェインレスのドリンクを提供するなど、体にやさしい店。東京に連れて帰りたいほど使い勝手がいい。穀岩手県盛岡市菜園1-6-9 第10菱和ビル1FPhone: 019-623-270211：00～17：00　日休2.〈porte de~〉／岩手「ポム」（230円）東京でパン作りを学んだシェフが地元に帰郷し、まず始めたのは農業。土に触れ、食材を作りあげる苦労や楽しさを体に刻みつけた。その後開いたこの店ではほとんどの食材を地元生産者から取り寄せ、店内で加工。「ポム」は地元のおいしいりんごで作るデニッシュ。「ゆきちから食パン」は岩手県産小麦ゆきちからの清らかなおいしさ。porte de～岩手県盛岡市永井22-3-149-2Phone: 019-639-520210：00～17：00　月火休3.〈薪窯パン麦家〉／宮城「自家製干し柿とウォッシュチーズ、クレソンのサンドイッチ」（518円）フランスで薪窯パンを学んだ千葉彩乃さんが、使われていなかった古い民家を見つけ、パン屋に改装。北海道産のオーガニック小麦や、滋賀県産のスペルト小麦を使って自慢の薪窯ででっかく焼く。おいしいチーズや地元の野菜などを使ったサンドイッチも絶品。干し柿やハム、リエットもすべて自家製というこだわりよう。薪窯パン麦家宮城県柴田郡村田町大字菅生舘52Phone: 0224-83-318011：00～16：00　不定休Navigator…池田浩明（いけだ・ひろあき）／パンの研究所「パンラボ」主宰。パンライター。自称「ブレッドギーク」（パンおたく）。NPO法人新麦コレクション理事長として、日本においしい小麦を普及する活動も行う。※掲載しているパンはすべて取材時のものです。（Hanako1182号掲載／photo：Hiroaki Ikeda, Kenya Abe text：Hiroaki Ikeda special thanks：Yuya Uemura, Ami Hanashima edit：Yoshie Chokki）3.〈kazunori ikeda individual〉／宮城「クロワッサンVIRON FRANCE」「バターの余韻がいつまでも続き、ノーマルのクロワッサンがもはや味を感じられなくなります。」ケーキもクッキーも美しく美味しい仙台を代表するパティスリー〈kazunori ikeda individual〉さんのショーケースの上に並んでいたのはクロワッサンとこの説明書き。サクサクした食感で軽やかでいて一枚一枚がバターの重みでずっしりなクロワッサン。確かにこんなにしっかりしたクロワッサンの味わいを知ったら、シンプルなクロワッサンは、クロワッサンじゃないわーい！ってなりかねません。知ったら最後ってこのことかも。〈kazunori ikeda individual〉
宮城県仙台市青葉区一番町2-3-8
022-748-74114.〈A DEMAIN〉／宮城「みどりのクロックムッシュ」ずらりと並んだパン達から選んだのは「みどりのクロックムッシュ」。今にもこぼれおちそうなベシャメルソースはつやつやと輝いて、ほうれん草のグリーンを美しく映えさせます。温めてもらってイートインで。二つ重ねのハムにこの黄色いチーズがたまらんのです。チーズのねっとりしたコクが、ハムに、パン生地に、ベシャメルソースに人懐っこく絡みつく度ガシッとハートを持っていかれること間違いなしです。パン生地からはそよそよと小麦の香り。ベシャメルソースのとろける口溶けの中ではほうれん草が爽やかにそよそよ。中にも上にもほうれん草入りのベシャメルソースが贅沢に使われていて、その旨みとコクとなめらかな口溶けを存分に味わう事が出来ます。うっとりとするひと時を約束してくれますよ。〈A DEMAIN〉
宮城県仙台市泉区泉中央1-9-4 レジュイール泉 1F
022-778-5489（photo&text：Yuki Hanai）　