濃厚なチョコレートが口に広がるチョコレートパフェはファンも多し。今回は今食べたいチョコレートパフェをご紹介します。若きショコラティエのパフェから名店の名作、お持ち帰りパフェまで、パフェ情報を見逃さないで！1.ベリー類との相性抜群！カカオニブが主役のパフェ。〈ダンデライオン・ チョコレート Bean to Bar Lounge 表参道 GYRE〉／表参道「パフェ」1,200円カカオニブを使ったパンナコッタと生クリーム、ソフトクリームを重ねた同店ならではの新作。マカロンとソフトクリームは選択可。（Hanako1181号掲載／photo：Kenya Abe text：Kimiko Yamada）ダンデライオン・ チョコレート Bean to Bar Lounge 表参道 GYRE東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE B1 HAY TOKYO内Phone: 03-5962-726211：00～19：30LO休みは施設に準じる2.若きショコラティエが手がける手仕事を感じられるチョコレート〈nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO〉／水天宮前駅カカオパルプも使う「nelチョコレートパフェ」1,000円。20歳の時にワールドチョコレートマスターズの総合優勝者である水野直己氏に師事し、ショコラティエの仕事に開眼。2年間の渡欧生活を経て、日本の職人仕事を大切にした同店の立ち上げに参加する。製菓用クーベルチュールでは表現の幅に限界があるからと、ここではベトナム、ハイチ、ベネズエラなどの豆を厳選し、ビーントゥバーの手法を用いたチョコレートを店内で練り上げる。（Hanako1181号掲載／photo：Kenya Abe text：Kimiko Yamada）nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO東京都中央区日本橋浜町3-20-2 HAM ACHO HOTEL内1FPhone: 03-5643-712310：00〜20：00不定休3.精巧に計算し尽くされた、王道パフェ。〈和光 アネックス ティーサロン〉／銀座「チョコレートパフェ」1,900円日本のショコラトリーの先駆け〈和光〉が手掛ける人気メニュー。トップにのったチョコの花など見た目の美しさはもちろん、「チョコレート、クリーム、アイス…各パーツごとに〈ヴァローナ〉のビターチョコレート3種を使い分け、奥行きある味わいに」（小熊シェフ）。パリッ、サクッといった多彩な食感がちりばめられ、あっという間に食べ進んでしまうこと必至。（Hanako1177号掲載／photo : Megumi Uchiyama, Mariko Tosa text : Maasa Okada, Yuya Uemura, Yoko Fujimori）和光 アネックス ティーサロン東京都中央区銀座4-4-8 和光アネックス2FPhone: 03-5250-310010：30～19：00LO（日祝〜18：30LO） 無休4.美しい構造のパフェにシェフのセンスが光る。〈パティスリーカメリア銀座〉／銀座「ki・ma・gu・re」1,300円都内のホテルや〈ピエール・エルメ・パリ〉で研鑽を積んだパティシエ・遠藤泰介さんのお店。持ち帰り用パフェ「ki・ma・gu・re」は、シェフがその日のインスピレーションで作る日替わり1種類のみ販売。店で人気のマカロンが別添えされる。（Hanako1181号掲載／photo : MEGUMI text : Riho Nakamori）5.味、香り、食感など全体が最高のバランス。〈ASAKO IWAYANAGI PLUS〉／等々力「チョコ」1,000円〈パティスリィ アサコ イワヤナギ〉のテイクアウト専門店。アンポルテ（1,000円～）は、ディルなどハーブで香りづけしたり、和素材をミックスしたり、イチゴをバルサミコローズでマリネするなどこだわり満載。ジェラート追加＋300円～、ジェラートとフルーツ追加が＋500円～。（Hanako1181号掲載／photo : MEGUMI text : Riho Nakamori）ASAKO IWAYANAGI PLUS東京都世田谷区等々力4-4-5Phone: 03-6809-835510：00〜19：00 月休（祝の場合は翌休）6.板チョコレートまで自家製で、丁寧に作られたパフェ。〈成城月堂〉／成城学園前駅前「チョコレートパフェ」900円。「絶妙なバランスで 私が味わう唯一のパフェ。」「チョコレートアイス、ガナッシュソース、チョコレートのスポンジ生地や飾りの板チョコレートまで自家製で、丁寧に作られたパフェ。とてもまとまりがよく上品な味わい。冷たいものが苦手な私が唯一愛する一杯」。今回教えてくれたのは…画家・香川理馨子／画家。個展やライブペインティングで作品を発表している。チョコレート好きが高じ、ライター&イラストレーターとして『チョコレート語辞典』（誠文堂新光社）を出版。〈成城凮月堂 成城学園前駅前本店〉
03-3482-0551（Hanako1169号掲載／photo : MEGUMI (DOUBLE ONE), Kayoko Aoki illustration : Shapre text : Kimiko Yamada）
