訪れる人の約８割が、料理人、食通、飲食関係者という、少し風変りな岩手県のオーベルジュ〈とおの屋 要〉。主の佐々木要太郎さんは、料理人・米農家・どぶろく醸造家・発酵のプロフェッショナルと、複数の顔を持つ類稀なる感性の持ち主。佐々木さんがよく口にする「声なきものの声を聴き、姿なきものの姿を見る」という言葉の意味とは!? 驚きに満ちた料理やどぶろく、米づくりからフードロス問題まで、さまざまに語ってもらいました。 続きはこちらから →
岩手県〈とおの屋 要〉 佐々木要太郎さん 「声なきものの声を聴き、 姿なきものの姿を見る」
2019.07.04
コロカル
