長野のそば/うどんスポット一覧

  • 川上庵 本店 軽井沢 川上庵
    グルメ/お酒
    長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢6-10
    軽井沢銀座入口にある、スタイリッシュで解放感あふれる雰囲気が魅力の蕎麦屋。こだわりの自家製麺による蕎麦はもちろん、気の利いた酒肴、豊富な品ぞろえの銘酒も評判で、全国からファンを集めている。特にほどよく脂ののった鴨料理は絶品で、リピーターも多い。夏はテラス席もおすすめ。
  • うずら家
    グルメ/お酒
    長野県長野市戸隠3229
    日本食文化の原点に回帰し「一期一会・唯一無二」の志を磨き続ける老舗の蕎麦処。戸隠神社中社の大鳥居近くに佇む、武骨な古い日本家屋風の外観が特徴だ。お店のおすすめは、シンプルゆえに飾ることができない、店の価値そのものを体現するざるそば。選び抜かれた素材と職人の確かな技術で作り上げられたそばは、豊かな風味漂う強いコシの細打ちそばだ。「天ぷらだけでも価値がある」と言われるほどの天ぷらは軽い食感で、胡麻油の香ばしい香りが漂う。
  • かぎもとやそば店 本店
    グルメ/お酒
    長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3041-1
  • 川上庵
    グルメ/お酒
    長野県北佐久郡軽井沢町長倉字横吹2145-5 ハルニレテラスH棟
  • そばきりみよ田 松本店
    グルメ/お酒
    長野県松本市中央2-1-24五幸本町ビル1F
    昼はクラシック、夜はジャズが流れるそば処「そばきりみよ田 松本店」。自慢は手打ちの二八そば。信州木曽の木祖村産そばで、野麦峠で有名な旧奈川村(現松本市)の郷土料理「投汁そば」が人気だ。JR松本駅から徒歩8分。
  • そばの実
    グルメ/お酒
    長野県長野市戸隠3510-25
    信濃信州新線沿い、小鳥ヶ池の近くにあるそば処。石臼を使って自家製粉していて、一番香りが際立つように挽いたり、気温や湿度に合わせて打ち方を調整するなどこだわりを持って作っている。戸隠の山の伏流水を使用しているほか、食材も戸隠産の物を多く採用。十割そばは数量限定となっている。ざるそばやかけそば、そばがき以外にもそばだんごやそばチーズケーキといったスイーツも。
  • 刀屋そば店
    グルメ/お酒
    長野県上田市中央2-13-23
  • 野麦
    グルメ/お酒
    長野県松本市中央2-9-11
    長野県辰野町小野地区のそば粉のみを使った細切りの九割そば人気の信州蕎麦屋。打ちたてを提供するため、その日の分が売り切れたら店を閉めるため店頭には行列ができることもしばしば。メニューは、椎茸・揚げ・ほうれん草・海苔・玉子の5種類の具材が入ったかけそばと、シンプルなざるそばのみ。席数は12席のみ。
  • 高遠そば ますや
    グルメ/お酒
    長野県伊那市高遠町東高遠1071
    長野県伊那市高遠町にある小さなそば処で、江戸時代から高遠の山間部に伝わる「高遠そば」をメインに提供している。信州産の玄そばを使い、殻付きのまま挽く咽ごしの良い「玄」、殻を向いて粗く挽く風味の強い「抜き」、香りと歯応えのある十割そばの「田舎」の3種類に分けて挽く。メニューはシンプルなざるそばのみ。味噌・辛味大根・刻みネギのつゆで食べる高遠そばが人気で、3種類のそばは合盛りにできる。
  • 創業文政十年 門前そば藤木庵
    グルメ/お酒
    長野県長野市大門町67
    善光寺参道の中ほどに位置する、文政十年(1827)創業の蕎麦屋。良質として知られる信州黒姫の「霧下蕎麦」を使用し、石臼で粉を挽くところから自店で行っている。つなぎを一切使わない十割蕎麦は数に限りがあり、売り切れ次第終了。食べやすい二八蕎麦も提供している。
  • 蕎麦倶楽部 佐々木
    グルメ/お酒
    長野県松本市大手4-8-3
    長野県産のそば粉のみを使用していること、つなぎは30%以下であること、そば打ちの工程すべてが手作業であること。この3点を満たし、厳格な審査に合格したお店のみが選ばれる「信州そば切り」に認定されたそば処。真っ白な壁と蔵風の外観が特徴だ。お店のおすすめは「冷たいもりそば」。薬味に添えられた岩塩をつけて食べることで、そば本来の爽やかな風味と甘さをより強く感じることができる。ジャズやクラシックが流れる店内で、夜にはお蕎麦と一緒にお酒が楽しめるのも魅力だ。
  • 上條
    グルメ/お酒
    長野県安曇野市穂高5256-1
    JR穂高駅から徒歩約10分のそば店で、緑に囲まれたペンションのような洋風の外観が特徴。石臼で挽いた信州八ヶ岳山麓のそば粉と安曇野の天然水で手打ちする伝統的なそばが評判の名店である。天然の鰹節や昆布、醤油などを使い、化学調味料を加えずに作るそばつゆも自慢。シンプルな「もりそば」のほか、約10種類の具が載った「天恵そば」や辛味大根の絞り汁が涙ものの辛さを生む「おしぼりそば」も好評である。
  • そば処 おにひら 本店
    グルメ/お酒
    長野県下伊那郡阿智村智里4405-1
    下伊那郡阿智村にある蕎麦屋。自慢の石臼で殻のついたままあら挽きしたそば粉を使った、風味豊かなそばを味わうことができる。さらさらとした独特な食感と、オリジナルのそばつゆの絶妙な味わいが人気を集めている。また、店舗では農産物直売所も併設。地元産の果物や野菜、加工品等も販売しており、お土産の購入も可能。
  • そば処時遊庵あさかわ
    グルメ/お酒
    長野県安曇野市穂高有明8053-4
    長野県安曇野市にあるそば処で、開店前から店内の予約台帳がいっぱいになるほどの人気店。古い土蔵の土壁や梁を使った店内は趣深く、古材で作られたテーブルと作家ものの器など、細部までこだわりがあふれている。わさびの花芽を薬味にしたざるそばは、まろやかでコクのあるつゆとわさびの香りがたまらない逸品。たっぷりのとろろと金粉の載った「雪花ざるそば」も好評である。広大な畑やそば畑、あじさい・桜などが咲く庭があり、待ち時間や食後に散策も楽しめる。
  • みよ田
    グルメ/お酒
    長野県長野市南千歳1-22-6 MIDORI長野3F
    長野駅の駅ビル「MIDORI松本」内にあるそば屋。そばは通常の「せいろ」の他、信州の長芋を使った「とろろせいろ」や、ごま汁とおろし、とろろの3種類が味わえる「巴せいろ」などのメニューを提供。そばの他に定食や御膳などのセットメニューや、一品料理、地酒、そばの実のアイスなども。
  • 佐久の草笛
    グルメ/お酒
    長野県佐久市佐久平駅東21-3
    長野県佐久市にある蕎麦屋。自社栽培の蕎麦粉を使用した信州蕎麦を味わうことができ、「くるみそば」が人気となっている。店内では、ガラス越しに蕎麦打ちの様子を見学することができ、「信州そば切りの店」にも選ばれている。ランチタイムには行列ができることも多い。
  • そば処 おにひら 昼神店
    グルメ/お酒
    長野県下伊那郡阿智村智里331-1
    長野県は阿智村の、麺と水、つゆにこだわった蕎麦の店。殻付きのまま石臼で粗挽きにした蕎麦は、風味豊かな田舎風の蕎麦に仕上がり、南信州の地下50メートルから汲み上げた湧き水を使用。研究を重ねたオリジナルの蕎麦つゆは、鰹と昆布をじっくり寝かせた特製つゆ。自家製の麺との相性も良い濃いめの仕上がりとなっている。数量限定の十割蕎麦や、夏季限定の夏野菜の天ぷら盛り合わせなど、様々な蕎麦を味わうことができる。
  • 徳善院蕎麦 極意
    グルメ/お酒
    長野県長野市戸隠3354
    戸隠の伝統料理が味わえる蕎麦店。本来は宿坊で戸隠神社の参拝者の為の食事に、季節料理と合わせて振舞われたもの。この様式を「徳善院蕎麦」と名付け気軽に戸隠宿坊の味を楽しめるようになっている。蕎麦は手打細切りの喉越しの良い仕上がり。つゆは食品添加物を一切使用せず、特製醤油が主原料になっている。手打ち蕎麦のため品切れ次第閉店。広々とした店内は座席数も多く、座敷とテーブル席が24席ずつ用意されている。
  • 信濃路遊膳 そばのさと
    グルメ/お酒
    長野県茅野市塚原2-15-16
    八ヶ岳山麓産十割そばが自慢の「信濃路遊膳 蕎麦の郷」は、7種の混合だしを使ったこくのあるつゆがそばとの相性抜群だ。昭和63年(1988)の開業以来、よりおいしいそば、そしてメニュー開発にも勤しみながら変わらぬ味も守り続けている。夏の朴葉山菜そば、冬の天丼セットは是非ご賞味あれ。最寄はJR茅野駅。
  • 松本そば処 もとき 松本開智店
    グルメ/お酒
    長野県松本市開智2-2-32
    松本市開智にあるそば屋。地元の契約農家の厳選された玄蕎麦を10日間かけて30%まで磨き、味の良いそばの中心部分のみを使用して作る「吟醸蕎麦」を提供している。焼津の鰹節のつゆや、穂高産のわさび、地元産のねぎなどの薬味が吟醸蕎麦の香りと旨味を引き立てる。

長野の主要エリア

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中部地方東側の海に面していない内陸の県です。三大都市圏からは車・電車・バスでアクセスが可能で、電車の場合、東京からは「北陸新幹線」、名古屋からは「特急しなの」の利用が便利です。 県内は「アルプス山脈」「八ヶ岳」「三嶽山」など山岳地が多く、壮観な山々とそれに伴う多くの温泉があります。また、夏は避暑地、冬はスキーリゾートとして親しまれており、一年を通して見どころがあります。重要伝統的建造物群保存地区や国宝、国指定の名勝も数多くありますので、ノスタルジックな雰囲気を味わいたい方も楽しめます。自然からアクティビティ、温泉、歴史と幅広い旅の選択ができるのが大きな魅力です。 長野県は内陸県であり、寒冷地でもあるので、小麦やそばが郷土料理として使われています。特に有名なのが、小麦粉やそば粉で作った皮で野菜や豆で作った餡を包むおやきです。長野に行ったら一度は食べたい名物です。

長野の写真集

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