長野のそば/うどんスポット一覧

  • うずら家
    グルメ/お酒
    長野県長野市戸隠3229
    日本食文化の原点に回帰し「一期一会・唯一無二」の志を磨き続ける老舗の蕎麦処。戸隠神社中社の大鳥居近くに佇む、武骨な古い日本家屋風の外観が特徴だ。お店のおすすめは、シンプルゆえに飾ることができない、店の価値そのものを体現するざるそば。選び抜かれた素材と職人の確かな技術で作り上げられたそばは、豊かな風味漂う強いコシの細打ちそばだ。「天ぷらだけでも価値がある」と言われるほどの天ぷらは軽い食感で、胡麻油の香ばしい香りが漂う。
  • 川上庵 本店 軽井沢 川上庵
    グルメ/お酒
    長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢6-10
    軽井沢銀座入口にある、スタイリッシュで解放感あふれる雰囲気が魅力の蕎麦屋。こだわりの自家製麺による蕎麦はもちろん、気の利いた酒肴、豊富な品ぞろえの銘酒も評判で、全国からファンを集めている。特にほどよく脂ののった鴨料理は絶品で、リピーターも多い。夏はテラス席もおすすめ。
  • かぎもとやそば店 本店
    グルメ/お酒
    長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3041-1
  • そばの実
    グルメ/お酒
    長野県長野市戸隠3510-25
    信濃信州新線沿い、小鳥ヶ池の近くにあるそば処。石臼を使って自家製粉していて、一番香りが際立つように挽いたり、気温や湿度に合わせて打ち方を調整するなどこだわりを持って作っている。戸隠の山の伏流水を使用しているほか、食材も戸隠産の物を多く採用。十割そばは数量限定となっている。ざるそばやかけそば、そばがき以外にもそばだんごやそばチーズケーキといったスイーツも。
  • そばきりみよ田 松本店
    グルメ/お酒
    長野県松本市中央2-1-24五幸本町ビル1F
    昼はクラシック、夜はジャズが流れるそば処「そばきりみよ田 松本店」。自慢は手打ちの二八そば。信州木曽の木祖村産そばで、野麦峠で有名な旧奈川村(現松本市)の郷土料理「投汁そば」が人気だ。JR松本駅から徒歩8分。
  • 上條
    グルメ/お酒
    長野県安曇野市穂高5256-1
    JR穂高駅から徒歩約10分のそば店で、緑に囲まれたペンションのような洋風の外観が特徴。石臼で挽いた信州八ヶ岳山麓のそば粉と安曇野の天然水で手打ちする伝統的なそばが評判の名店である。天然の鰹節や昆布、醤油などを使い、化学調味料を加えずに作るそばつゆも自慢。シンプルな「もりそば」のほか、約10種類の具が載った「天恵そば」や辛味大根の絞り汁が涙ものの辛さを生む「おしぼりそば」も好評である。
  • そば処時遊庵あさかわ
    グルメ/お酒
    長野県安曇野市穂高有明8053-4
    長野県安曇野市にあるそば処で、開店前から店内の予約台帳がいっぱいになるほどの人気店。古い土蔵の土壁や梁を使った店内は趣深く、古材で作られたテーブルと作家ものの器など、細部までこだわりがあふれている。わさびの花芽を薬味にしたざるそばは、まろやかでコクのあるつゆとわさびの香りがたまらない逸品。たっぷりのとろろと金粉の載った「雪花ざるそば」も好評である。広大な畑やそば畑、あじさい・桜などが咲く庭があり、待ち時間や食後に散策も楽しめる。
  • 刀屋そば店
    グルメ/お酒
    長野県上田市中央2-13-23
  • せきざわ
    グルメ/お酒
    長野県上高井郡小布施町中松872-9
    上高井郡小布施町中松の北信濃くだもの街道沿いにあるそば屋。植物性堆肥、無農薬で自家栽培したそばを提供している。そば粉と水のみで打った「生粉打ちそば」、季節の食材を打ち込んだ「変わりそば」と、「あら挽きそば」が順番に味わえる「三昧そば」や、そばづくしのコース「蕎麦会席」(要予約)が味わえる。
  • 手打ちそば くるまや
    グルメ/お酒
    長野県安曇野市穂高有明7023
    安曇野市穂高有明宮城にあるそば屋。5人前のそばが豪快に盛られた名物の「気狂い(きちがい)ざる」をはじめ、ざるそばや温かいそば、海老の天ぷらなどのメニューを提供している。また、馬のもつを煮込んだもつ煮も人気メニュー。
  • 野麦
    グルメ/お酒
    長野県松本市中央2-9-11
    長野県辰野町小野地区のそば粉のみを使った細切りの九割そば人気の信州蕎麦屋。打ちたてを提供するため、その日の分が売り切れたら店を閉めるため店頭には行列ができることもしばしば。メニューは、椎茸・揚げ・ほうれん草・海苔・玉子の5種類の具材が入ったかけそばと、シンプルなざるそばのみ。席数は12席のみ。
  • 信濃路遊膳 そばのさと
    グルメ/お酒
    長野県茅野市塚原2-15-16
    八ヶ岳山麓産十割そばが自慢の「信濃路遊膳 蕎麦の郷」は、7種の混合だしを使ったこくのあるつゆがそばとの相性抜群だ。昭和63年(1988)の開業以来、よりおいしいそば、そしてメニュー開発にも勤しみながら変わらぬ味も守り続けている。夏の朴葉山菜そば、冬の天丼セットは是非ご賞味あれ。最寄はJR茅野駅。
  • しげのや
    グルメ/お酒
    長野県北佐久郡軽井沢町峠町2
    長野県北佐久郡軽井沢町にある御茶屋。「元祖力餅」のお店として有名であり、餡や胡桃、おろし醤油等の様々な味付けが用意されている。そのほか、そばや甘味等も取り扱っている。また近隣には熊野皇大神社等があり、参拝客が食事処として多く訪れている。
  • 佐久の草笛
    グルメ/お酒
    長野県佐久市佐久平駅東21-3
    長野県佐久市にある蕎麦屋。自社栽培の蕎麦粉を使用した信州蕎麦を味わうことができ、「くるみそば」が人気となっている。店内では、ガラス越しに蕎麦打ちの様子を見学することができ、「信州そば切りの店」にも選ばれている。ランチタイムには行列ができることも多い。
  • 草笛 小諸本店
    グルメ/お酒
    長野県小諸市古城1-1-10
    創業から地産地消で安心・安全にこだわり浅間山麓で蕎麦の自社栽培を行っている。その取り組みや味の良さから、多くの媒体で取上げられている。提供される蕎麦は信州小諸藩初代藩主仙石秀久公から伝承されている7割蕎麦。この割合は健康にも最も良いと言われている。評判メニューは厳選した胡桃を丹念に摺り潰したタレで食べる「くるみ蕎麦」。
  • 安曇野翁
    グルメ/お酒
    長野県北安曇郡池田町中鵜3056-5
    長野県北安曇郡池田町にある蕎麦屋。北海道、茨城、長野の契約農家から仕入れた玄蕎麦を仕入れ、自家製粉した手打ちの蕎麦を味わうことができる。メニューには、ざるそばや「いなかそば」をはじめ、辛み大根を使ったおろしそばや鴨せいろがある。店内からは北アルプスが一望でき、食事をしながら四季折々の風景を楽しめる。
  • 創業文政十年 門前そば藤木庵
    グルメ/お酒
    長野県長野市大門町67
    善光寺参道の中ほどに位置する、文政十年(1827)創業の蕎麦屋。良質として知られる信州黒姫の「霧下蕎麦」を使用し、石臼で粉を挽くところから自店で行っている。つなぎを一切使わない十割蕎麦は数に限りがあり、売り切れ次第終了。食べやすい二八蕎麦も提供している。
  • 蕎麦倶楽部 佐々木
    グルメ/お酒
    長野県松本市大手4-8-3
    長野県産のそば粉のみを使用していること、つなぎは30%以下であること、そば打ちの工程すべてが手作業であること。この3点を満たし、厳格な審査に合格したお店のみが選ばれる「信州そば切り」に認定されたそば処。真っ白な壁と蔵風の外観が特徴だ。お店のおすすめは「冷たいもりそば」。薬味に添えられた岩塩をつけて食べることで、そば本来の爽やかな風味と甘さをより強く感じることができる。ジャズやクラシックが流れる店内で、夜にはお蕎麦と一緒にお酒が楽しめるのも魅力だ。
  • 行者そば梅庵
    グルメ/お酒
    長野県伊那市荒井内の屋7088-2
    修験道の開祖 役小角が修行のため駒ケ岳を目指した際、内の萱で村人に温かくもてなされ、お礼としてそばの実を置いていったという伝説にちなんだのが行者そばだ。最初の一口はつゆを付けずに頂くと、そばそのものの風味と旨みが味わえるのでお勧めだ。中央自動車道「伊北IC」から車で約30分。
  • 利休庵
    グルメ/お酒
    長野県小県郡長和町姫木平3518
    国道152号線沿いに佇む茅葺屋根が目印の蕎麦処。老舗の柵に縛られることなく、その時代にあった蕎麦を追求し続けている。おすすめメニューは普通の蕎麦と比べて約120倍ものルチンを含んだ「ダッタンそば」。町の名産品である「信濃霧山ダッタンそば」は、苦みが強く食用には適さないといわれていた従来の常識を覆した逸品だ。食後には信濃霧山ダッタンそば甘皮粉とクリームチーズをたっぷり使った「ダッタンそばのチーズタルト」が人気。

長野の主要エリア

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中部地方東側の海に面していない内陸の県です。三大都市圏からは車・電車・バスでアクセスが可能で、電車の場合、東京からは「北陸新幹線」、名古屋からは「特急しなの」の利用が便利です。 県内は「アルプス山脈」「八ヶ岳」「御嶽山」など山岳地が多く、壮観な山々とそれに伴う多くの温泉があります。また、夏は避暑地、冬はスキーリゾートとして親しまれており、一年を通して見どころがあります。重要伝統的建造物群保存地区や国宝、国指定の名勝も数多くありますので、ノスタルジックな雰囲気を味わいたい方も楽しめます。自然からアクティビティ、温泉、歴史と幅広い旅の選択ができるのが大きな魅力です。 長野県は内陸県であり、寒冷地でもあるので、小麦やそばが郷土料理として使われています。特に有名なのが、小麦粉やそば粉で作った皮で野菜や豆で作った餡を包むおやきです。長野に行ったら一度は食べたい名物です。

長野の写真集

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