大和の里 野の花

Review

• ベテランの日本料理職人が作る美しいそば

  Reviewed : 2023.05.07

  広島空港から車で20分。大和工業団地西側の田園の中にあるそば店です。京都の高級料亭や大手ホテルグループで料理長を務めた店主が早朝より真昆布と本鰹、宗田鰹、サバの三種の厚削り節から２時間かけて出汁を引くなど、繊細で奥ゆかしい味わいのそばがいただけます。おすすめは京風のにしんそば。乾燥ニシンを３日間米の研ぎ汁に漬けて戻し甘辛く味付けしたにしんと芳醇な信州挽きぐるみそばの相性は抜群で半世紀以上経験を重ね...

• こんなところに蕎麦の名店

  Reviewed : 2017.09.05

  わざわざ行かないとわからない場所にあります。一見普通の古民家です。畑の中にポツンとあります。つけ汁も甘ったるくなくて私好みでした。新そばが出た頃に再訪したいです。