北

Review

• 夏から秋へ、旬の素材でお寿司と割烹料理

  Reviewed : 2017.10.12

  9月上旬、夏から秋の季節の変わり目に横浜馬車道の寿司店の「北」へ行きました。お椀は秋の味覚のお気に入りの鱧と松茸のお吸い物です。焼き物はアナゴです。この季節のガリは歯ごたえのある新生姜の甘酢漬けです。握り寿司はコハダ、サバ、アジ、イワシなどです。特に脂がほど良くのったイワシがとても美味しかったです。シメは細巻きとお味噌汁です。シャリが褐色なのは、寿司酢に赤酢を使っているからだそうです。