更科

Review

• おすすめしません

  Reviewed : 2023.04.16

  結論から言うと、[料理]定食はいいが名物の塩サバ重は塩辛すぎてダメ、[接客・雰囲気]最悪、これまで訪れた数百、数千店の中でも最低レベル。鳥取の人は、身内にだけ愛想よくそれ以外の人を冷たくあしらうこのような店を高評価にすることで、観光客が鳥取に対して強い悪印象を抱くデメリットをマジで考えたほうがいい。特に旅行で訪れるのは絶対におすすめしません。地元民で接客が酷くても全く気にならず、名物のサバ...

• 地元の旬野菜

  Reviewed : 2019.08.21

  殆どが手作りの地元の食材を使った本格和食が食べられます。火曜日は休みでした。店内も広く40人くらいは座れます。美味しい和食が食べたければ行く価値があります。

• 『因幡の塩鯖』は背開きしてから塩を振ります

  Reviewed : 2019.04.27

  一般的に塩鯖や鯖の開きなどは腹開きしてから塩をまぶしたり調味液に漬けてから風乾します。鳥取では昔から鯖の調理法は背中側から開いて内臓を取り除き、その後流水で徹底的に血や遺残物を洗い流します。さらに水に一晩浸すことで完全に血を除去した上で塩を振ります。それだけに塩味よりも鯖本来の旨味を他の産地の鯖よりも強く感じる事が出来ます。 この塩鯖や日替わりの刺身に魚卵、貝をふんだんに盛り込んだのが塩鯖重です...